Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150 g Hafermehl; 100 g Honig; 2 Eier; 50 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, süße und gesunde Snacks zuzubereiten, und dieser Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus reifen Bananen und Hafermehl gibt dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Konsistenz, sondern auch einen tollen Geschmack. Das Beste daran ist, dass er mit Honig gesüßt wird, was eine natürliche Süße verleiht. Ob zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack, dieser Kuchen ist ein wahrer Genuss und einfach zuzubereiten!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:04:10.453Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die Verwendung von Hafermehl macht den Kuchen nicht nur gesünder, sondern verleiht ihm auch eine schöne, nussige Note. Ich empfehle, die Bananen gut reifen zu lassen, denn je reifer sie sind, desto süßer wird der Kuchen!

Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Ein sanftes Unterheben reicht aus, um die Zutaten zu vermengen und einen lockeren Kuchen zu erhalten. Und als kleinen Tipp: Wenn ihr ihn noch saftiger machen wollt, fügt einen Esslöffel Joghurt hinzu!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Der natürliche Geschmack von Honig macht die Süße perfekt ausbalanciert.
Ein saftiger Kuchen, der die Aromen reifer Bananen wunderbar zur Geltung bringt.
Gesunde Zutaten, die keine Kompromisse beim Geschmack eingehen!

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine feuchte und saftige Konsistenz. Achte darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben, da dies ein Zeichen dafür ist, dass sie optimal gereift sind. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Bananengeschmack im Kuchen, was das Endprodukt deutlich verbessert.

Beim Zerdrücken der Bananen ist es wichtig, dass keine großen Stücke zurückbleiben. Ein gleichmäßiges Püree erleichtert die Kombination mit den anderen Zutaten und sorgt für eine homogene Teigstruktur. Ich empfehle, mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu arbeiten, um die Bananen schön cremig zu erhalten.

Hafermehl und seine Vorteile

Das Hafermehl in diesem Rezept sticht durch seine nussige und leicht süßliche Note hervor, die hervorragend mit den Bananen harmoniert. Darüber hinaus sorgt das Hafermehl dafür, dass der Kuchen nicht nur glutenfrei ist, sondern auch reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Dies macht den Bananenkuchen nicht nur lecker, sondern auch gesünder als viele herkömmliche Kuchenvarianten.

Wenn du kein Hafermehl zur Hand hast, kannst du es ganz einfach selbst herstellen. Dazu einfach Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen, bis ein feines Pulver entsteht. Achte darauf, die Flocken nicht zu lange zu mahlen, um ein Überhitzen zu vermeiden, was die Qualität des Mehls beeinträchtigen könnte.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben, um zusätzliche Geschmacksrichtungen und Texturen zu schaffen. In kleinen Mengen kann auch eine Handvoll Kokosraspel hineingestreut werden, um dem Kuchen eine exotische Note zu verleihen. Achte darauf, die zusätzlichen Zutaten gleichmäßig zu verteilen, damit der Kuchen schön aufgeht und gleichmäßig backt.

Der Kuchen eignet sich perfekt zum Teilen. Serviere ihn noch warm mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert. Du kannst den Kuchen auch in kleine Stücke schneiden und in einer luftdichten Box aufbewahren. Bei Raumtemperatur hält er sich etwa 3–4 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
150 g Hafermehl
100 g Honig
2 Eier
50 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung, wie du den Kuchen zubereiten kannst:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel. Füge die Eier, das Pflanzenöl und den Honig hinzu und vermisch alles gut.

Dann siebe das Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Schüssel und vermenge die Zutaten vorsichtig, bis sie gerade so zusammenkommen.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist – dieser sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, ehe du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, damit er vollständig auskühlen kann.

Nach dem Abkühlen kannst du den Kuchen nach Belieben dekorieren oder einfach pur genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Ich empfehle, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einer luftdichten Dose aufzubewahren, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt er schön saftig und frisch.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und lege sie in Gefrierbeutel. So kannst du jederzeit ein Stück genießen, indem du es einfach bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen lässt.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen dieses Kuchens ist das Übermischen des Teigs. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade homogen sind. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen trocken oder zäh wird, anstatt schön luftig und saftig zu bleiben.

Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, kann es helfen, ihn mit einem Stück Alufolie abzudecken, um die Oberseite zu schützen. Dies kann verhindern, dass der Kuchen verbrennt, während er noch in der Mitte backt. So erhältst du ein gleichmäßiges Backergebnis.

Zusätzliche Tipps für eine gesunde Variante

Möchtest du den Zucker- und Fettgehalt noch weiter reduzieren? Du kannst den Honig teilweise durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen, was dem Kuchen ebenfalls Feuchtigkeit verleiht. Achte jedoch darauf, die Menge an Öl entsprechend anzupassen, da Apfelmus weniger Fett enthält.

Für eine proteinreichere Variante kannst du zusätzlich etwas griechischen Joghurt in den Teig geben. Dies hilft nicht nur bei der Textur, sondern erhöht auch den Nährwert des Kuchens erheblich, ohne den köstlichen Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, aber der Geschmack und die Textur werden sich leicht verändern. Das Hafermehl verleiht dem Kuchen eine nussige Note.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Denk daran, ihn vor dem Servieren vollständig aufzutauen.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreies Hafermehl verwendest, ist der Kuchen glutenfrei.