Gnocchi mit Kürbiscreme

Name: Gnocchi mit Kürbiscreme
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 400g Hokkaido-Kürbis; 200ml Sahne; 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, in der Herbstsaison köstliche Gerichte zu kreieren, und Gnocchi mit Kürbiscreme gehören definitiv zu meinen Favoriten. Die cremige Konsistenz der Kürbiscreme harmoniert perfekt mit den zarten Gnocchi. Die Aromen des gerösteten Kürbisses und der würzigen Muskatnuss machen dieses Gericht zu einem echten Herbstgenuss. Bei mir kommt es jeden Sonntag auf den Tisch, weil es sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Ich kann es kaum erwarten, diese köstliche Kombination mit euch zu teilen!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:40:13.741Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Kürbiscreme zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus der weichen Textur der Gnocchi und der samtigen Kürbiscreme. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, so viele Aromen in einem Gericht zu vereinen. Ein kleiner Tipp: Verwendet frischen Muskatnuss, um das Gericht noch aromatischer zu machen.

Ich erinnere mich, wie ich an einem regnerischen Abend in der Küche stand, den Kürbis zu rösten und die Gnocchi zuzubereiten. Der Duft füllte den Raum und versetzte mich sofort in herbstliche Stimmung. Diese Erfahrung hat mich dazu inspiriert, das Rezept mit Freunden und Familie zu teilen – und es wurde zu einem Hit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Kürbiscreme mit einem Hauch von Muskatnuss
Zarte, hausgemachte Gnocchi, die schmelzen im Mund
Perfekt für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Kunst der Gnocchi

Die Herstellung von hausgemachten Gnocchi erfordert etwas Geschick, aber die Mühe lohnt sich. Verwenden Sie am besten mehlige Kartoffeln, da sie eine bessere Konsistenz ergeben. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nur kurz kochen, damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen. Nach dem Pressen durch ein Sieb oder eine Kartoffelpresse sollten Sie schnell arbeiten, bevor der Teig abkühlt, um die perfekte Textur zu erreichen.

Eine gängige Fehlerquelle bei der Gnocchi-Herstellung ist, zu viel Mehl hinzuzufügen, was die Gnocchi trocken macht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Falls nötig, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber gehen Sie sparsam damit um. Eine kleine Menge auf die Arbeitsfläche zu streuen, während Sie die Gnocchi formen, hilft, ein Ankleben zu vermeiden.

Perfekte Kürbiscreme

Der Hokkaido-Kürbis verleiht der Creme eine natürliche Süße und eine leuchtende Farbe. Das Rösten des Kürbisses verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Konsistenz der Creme. Achten Sie darauf, die Kürbisstücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen - etwa 2 bis 3 cm große Würfel sind ideal und benötigen ca. 25 Minuten bei 180°C im Ofen.

Die Sahne sorgt für die nötige Cremigkeit, während die frisch geriebene Muskatnuss das Gericht abrundet. Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen, um das Gericht vegan zu gestalten. Achten Sie darauf, die Creme nach dem Pürieren abzuschmecken, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Würze zu erzielen. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls hilfreich sein, um die Aromen aufzufrischen.

Zutaten

Zutaten für Gnocchi mit Kürbiscreme

Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Kürbiscreme

400g Hokkaido-Kürbis
200ml Sahne
1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zusätzliche Gewürze nach Wunsch

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl, Ei und Salz vermengen und zu einem Teig kneten. Kleine Stücke abstechen und zu Gnocchi formen.

Kürbiscreme zubereiten

Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten rösten. Anschließend mit der Sahne pürieren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und so lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abgießen und mit der Kürbiscreme vermengen.

Servieren

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss frische Kräuter, wie bspw. Salbei, verleiht dem Gericht eine aromatische Note.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Vorbereiten

Gnocchi sind am besten frisch, können aber auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass die Gnocchi vollständig eingefroren sind, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Zum Kochen der gefrorenen Gnocchi einfach direkt ins kochende Salzwasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Die Kürbiscreme kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Sie hält sich etwa 3-4 Tage. Beim Wiedererwärmen können Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz wieder geschmeidig zu machen.

Serviervorschläge und Variationen

Gnocchi mit Kürbiscreme sind eine hervorragende Basis für kreative Variationen. Sie können frisch geriebenen Parmesan oder gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen, um das Gericht zu verfeinern. Außerdem passt ein frischer Salat als Beilage perfekt dazu, um einen Kontrast zur Cremigkeit des Gerichts zu bieten.

Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch gebratene Pilze oder Spinat in die Kürbiscreme integrieren. Einfach die Pilze in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind, und dann in die pürierte Kürbiscreme einrühren. Das bringt eine weitere Geschmacksebene und macht das Gericht noch gehaltvoller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kürbissorten verwenden?

Ja, andere Sorten wie Butternut oder Muskatkürbis eignen sich ebenfalls gut.

→ Wie kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Ungelöste Gnocchi können roh eingefroren werden. Gekochte Gnocchi sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst das Ei durch eine vegane Alternative ersetzen und pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie lange halten die Gnocchi?

Frische Gnocchi sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, eingefrorene Gnocchi halten 2-3 Monate.