Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Butter (geschmolzen); 200 g Kekskrümel (z.B. Butterkekse); 0.5 Zitrone (Saft und Schale)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und cremige Käsekuchen zu backen. Diese Version mit Frischkäse ist besonders einfach und köstlich. Die Mischung aus frischem Frischkäse und zarten Aromen sorgt für eine zarte Textur, die einfach im Mund schmilzt. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen – dieser Käsekuchen wird immer ein Hit sein. Das Tolle daran ist, dass man ihn nach Belieben garnieren kann, etwa mit frischen Früchten oder einer fruchtigen Soße.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:04:23.666Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich alle gängigen Rezepte für Käsekuchen ausprobiert. Dabei habe ich mich für Frischkäse entschieden, weil er eine wunderbar cremige Konsistenz und einen milden Geschmack bietet. Ich stellte fest, dass die richtige Backtemperatur entscheidend ist, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Nach mehreren Versuchen fand ich heraus, dass ein langsames Backen bei mittlerer Hitze den Kuchen perfekt macht.

Ein besonderer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen ruhen zu lassen, bevor ich ihn kühl stelle. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Käsekuchen, sich zu setzen und die Aromen vollständig zu entfalten. Oft genieße ich ihn am besten am zweiten Tag, wenn sich die Geschmäcker noch besser verbunden haben.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Texture, die im Mund schmilzt
Vielseitig und lässt sich mit verschiedenen Toppings kombinieren
Perfekt für jeden Anlass, sei es ein Fest oder ein einfaches Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität des Käsekuchens. Frischkäse ist der Hauptbestandteil und sollte von guter Qualität sein, um die cremige Textur zu gewährleisten. Ich empfehle, einen Vollfettfrischkäse zu verwenden, da er eine glattere und reichhaltigere Füllung ergibt. Die Kombination aus Zucker und Vanillezucker sorgt zudem für eine perfekte Süße, während die Zitronenschale und der Saft eine erfrischende Note beisteuern, die die anderen Aromen schön unterstützt.

Die Kekskrümel sind nicht nur für den Boden wichtig, sondern natürlich auch für den Geschmack. Ich bevorzuge Butterkekse, da sie eine leichte Süße und Butternote mitbringen, die hervorragend harmoniert. Alternativ können Sie auch Schokoladenkekse verwenden, um dem Kuchen eine schokoladige Note zu verleihen. Achten Sie darauf, die Kekskrümel fein zu zerbröseln, damit der Boden gleichmäßig wird und beim Backen gut hält.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen ist es wichtig, den Käsekuchen gleichmäßig zu garen. Daher empfehle ich, die Füllung nur auf den Keksboden zu geben, wenn dieser vollständig ausgekühlt ist. So vermeiden Sie, dass der Boden bei der Hitze durchweicht. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vor dem Backen auf 180°C grundlegend vorgeheizt ist, um eine ideale Backtemperatur zu gewährleisten. Das Erreichen einer goldbraunen Oberfläche ist ein guter Indikator dafür, dass der Kuchen fertig gebacken ist.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abkühlen des Käsekuchens. Wenn Sie ihn direkt nach dem Backen in den Kühlschrank stellen, kann die Hitze dazu führen, dass er rissig wird. Lassen Sie ihn zuerst etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dies verbessert nicht nur die Textur, sondern lässt auch die Aromen besser durchziehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Käsekuchen mit Frischkäse:

Zutaten für den Käsekuchen

500 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
100 g Butter (geschmolzen)
200 g Kekskrümel (z.B. Butterkekse)
0.5 Zitrone (Saft und Schale)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Masse zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihren köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine Springform drücken, um den Boden zu bilden. Diesen für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sahne und das Backpulver hinzufügen und nochmals gut mixen.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 60 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie den Käsekuchen geduldig gut gekühlt und genießen Sie jeden Bissen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten, um den Geschmack zu maximieren. Extras wie Fruchtpüree oder Schokoladensauce können leicht hinzugefügt werden, um eine besondere Note zu verleihen.

Variationen und Toppings

Dieser Käsekuchen ist äußerst vielseitig und lässt sich wunderbar anpassen. Versuchen Sie, die Füllung mit verschiedenen Aromen zu variieren, wie zum Beispiel Schokolade, Karamell oder sogar einem Hauch von Espresso, um neue Geschmäcker zu entdecken. Das Hinzufügen von Frischkäse oder saurer Sahne kann ebenfalls die Textur verändern und zusätzliche Cremigkeit bieten.

Für eine festliche Note können Sie den Kuchen mit frischen Früchten garnieren. Erdbeeren, Himbeeren oder sogar eine Schicht aus bunten Beeren machen sich hervorragend. Eine Fruchtsauce, wie etwa eine Himbeer- oder Mango-Soße, gibt dem Käsekuchen nicht nur Farbe, sondern auch ein besonderes Geschmacks-Highlight.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten, sodass er ideal für Feierlichkeiten oder besondere Anlässe geeignet ist. Er kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt und keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.

Falls Sie vorhaben, den Käsekuchen länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein. So bleibt die Qualität für bis zu drei Monate erhalten. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und kurz vor dem Servieren garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Warum sollte ich den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen?

Das Abkühlen hilft, die Struktur des Kuchens zu festigen und verhindert, dass er verrutscht oder reisst, wenn Sie ihn anschneiden.

→ Was kann ich tun, wenn ich keinen Frischkäse habe?

Sie können stattdessen Ricotta oder Quark verwenden, aber beachten Sie, dass der Geschmack und die Konsistenz leicht variieren können.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Sie können ihn mit frischen Früchten, einer Fruchtsoße oder sogar Schokoladensauce dekorieren, um ihn zu verzieren.