Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Hervorgehoben unter: Schnelle Feierabendküche
Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit frischen Heidelbeeren zubereitet werden. Die Kombination aus fluffy Teig und saftigen Beeren macht einfach glücklich. In diesem Rezept teile ich mein Geheimnis für besonders luftige Pfannkuchen, die perfekt für ein gemütliches Frühstück sind. Egal ob mit Ahornsirup oder Puderzucker, diese Pfannkuchen sind ein wahrer Genuss und bringen den Geschmack des Sommers auf den Frühstückstisch.
Bei unseren letzten Brunch-Versuchen haben wir mit verschiedenen Zutaten experimentiert, und die Mischung aus Heidelbeeren und Pfannkuchenteig hat uns einfach umgehauen. Die frischen Beeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen süß-säuerlichen Geschmack, der perfekt balanceiert ist. Ich verwende gerne auch ein wenig Vanille, um den Geschmack zu intensivieren.
Besonders wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren. Meine besten Pfannkuchen gelingen, wenn ich eine Mischung aus Buttermilch und Milch benutze. Das macht den Teig besonders zart und leicht. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!
Darum wirst du dieses Rezept lieben
- Frische Heidelbeeren für einen fruchtigen Kick
- Schnelle Zubereitung für stressfreie Morgende
- Fluffige Konsistenz, die einfach schmelzt
Zutaten
Für die Pfannkuchen
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 große Eier
- 250 ml Buttermilch
- 50 ml Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- 200 g frische Heidelbeeren
Optional: Ahornsirup oder Puderzucker zum Servieren.
Zubereitung
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit Buttermilch, Milch und geschmolzener Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Ahornsirup oder Puderzucker garnieren.
Genieße dein Frühstück!
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Solltest du einmal Reste übrig haben, sind die Pfannkuchen im Kühlschrank für bis zu drei Tage haltbar. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu vermeiden. Zum Wiedererwärmen kannst du sie entweder in der Mikrowelle für 30 Sekunden auf mittlerer Stufe erhitzen oder im Toaster für ein paar Minuten knusprig rösten.
Für längere Lagerung eignen sich die Pfannkuchen auch zum Einfrieren. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel, um ein Zusammenkleben zu verhindern. So sind sie für bis zu drei Monate haltbar. Um sie nach dem Einfrieren zu genießen, lass sie einfach overnight im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann wie oben beschrieben.
Häufige Fehler und deren Vermeidung
Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs, was zu dichten und schweren Pfannkuchen führt. Um das zu vermeiden, rühre die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben vermischt sind. Einige Klümpchen sind nicht nur okay, sondern helfen auch, die Textur fluffig zu halten.
Ein weiterer Punkt, auf den du achten solltest, ist die Hitze der Pfanne. Zu hohe Temperaturen können die Pfannkuchen außen schnell braun, aber innen roh machen. Halte die Hitze bei mittlerer Stufe und teste die Temperatur mit einem kleinen Teigklecks, bevor du die gesamte Menge in die Pfanne gibst.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Heidelbeeren durch andere Beeren ersetzen?
Ja, du kannst auch Himbeeren oder Erdbeeren verwenden.
→ Wie lager ich übrig gebliebene Pfannkuchen?
Lass die Pfannkuchen abkühlen und lege sie in einen Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich 2-3 Tage.
→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
→ Sind die Pfannkuchen gefroren?
Ja, du kannst die Pfannkuchen nach dem Backen einfrieren, sie halten sich bis zu 2 Monate.
Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit frischen Heidelbeeren zubereitet werden. Die Kombination aus fluffy Teig und saftigen Beeren macht einfach glücklich. In diesem Rezept teile ich mein Geheimnis für besonders luftige Pfannkuchen, die perfekt für ein gemütliches Frühstück sind. Egal ob mit Ahornsirup oder Puderzucker, diese Pfannkuchen sind ein wahrer Genuss und bringen den Geschmack des Sommers auf den Frühstückstisch.
Erstellt von: Larissa Hahn
Rezeptart: Schnelle Feierabendküche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Pfannkuchen
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 große Eier
- 250 ml Buttermilch
- 50 ml Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- 200 g frische Heidelbeeren
Anweisungen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit Buttermilch, Milch und geschmolzener Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Ahornsirup oder Puderzucker garnieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 280 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 160mg
- Sodium: 300mg
- Total Carbohydrates: 40g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 6g
- Protein: 7g