Zitronenkuchen mit frischem Zitronensaft

Name: Zitronenkuchen mit frischem Zitronensaft
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100ml frischer Zitronensaft; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Butter, geschmolzen; Zesten von 2 Zitronen; 150g Puderzucker; 2-3 EL frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit frischem Zitronensaft ist ein erfrischendes und saftiges Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T11:10:10.881Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den frischen Geschmack von Zitronen perfekt zur Geltung. Ideal für den Nachmittagskaffee oder als erfrischendes Dessert nach dem Abendessen.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Familienfeiern oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Kombination aus Süße und Säure

Der Zitronenkuchen begeistert durch seine harmonische Balance zwischen süßem Teig und spritzigem Zitronengeschmack. Die frischen Zitronen verleihen dem Kuchen eine unverwechselbare Frische, die jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis macht. Die Kombination aus Zucker und Zitronensaft sorgt dafür, dass der Kuchen sowohl für Liebhaber süßer Desserts als auch für Fans der säuerlichen Note geeignet ist. Diese Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Begleiter für verschiedene Anlässe, von Familienfeiern bis hin zu Kaffeekränzchen.

Die Zugabe von Zitronenzesten verstärkt das Aroma zusätzlich und sorgt für eine angenehme Textur im Kuchen. Durch die Verwendung von frischem Zitronensaft anstelle von Konzentrat wird der Geschmack noch intensiver und authentischer. Dieser Kuchen wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch Ihre Sinne mit seinem frischen, zitrusartigen Duft verwöhnen.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Einer der größten Vorteile dieses Zitronenkuchens ist die einfache Zubereitung. Die meisten Zutaten haben Sie vielleicht bereits zu Hause, und der gesamte Prozess ist unkompliziert. Von der Vorbereitung bis zum Backen dauert es nicht lange, sodass Sie bei unerwarteten Gästen schnell einen köstlichen Kuchen zaubern können. Ideal für spontane Einladungen oder als süßer Abschluss eines gemeinsamen Essens.

Zusätzlich ist der Kuchen sehr anpassungsfähig. Sie können ihn nach Belieben mit verschiedenen Zutaten variieren, wie zum Beispiel mit Mohn für einen zusätzlichen Crunch oder mit einer Prise Vanille für eine sanfte Süße. Diese Flexibilität macht den Zitronenkuchen zu einem zeitlosen Rezept, das immer wieder neu interpretiert werden kann.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100ml frischer Zitronensaft
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150g Butter, geschmolzen
Zesten von 2 Zitronen

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL frischer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann die geschmolzene Butter und den Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver, Salz und die Zitronenzesten in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.

Kuchen glasieren

Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und mit der Glasur überziehen.

Servieren Sie den Zitronenkuchen nach Belieben mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen besonders saftig wird, sollten Sie darauf achten, die Eier und die Butter vorher auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies hilft, eine gleichmäßige Mischung zu erzielen und Luft einzuschließen, was zu einer fluffigen Textur führt. Außerdem ist es wichtig, den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn glasieren, damit die Glasur nicht verläuft.

Ein weiterer Tipp ist, den Puderzucker für die Glasur durch ein feines Sieb zu sieben. Dadurch wird die Glasur besonders glatt und klumpenfrei, was das Endergebnis optisch ansprechender macht. Wenn Sie es besonders frisch mögen, können Sie auch ein wenig Zitronenabrieb in die Glasur geben, um den Geschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch bleiben. Bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box auf, damit er nicht austrocknet. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er mehrere Monate haltbar und Sie können ihn bei Bedarf auftauen.

Vor dem Servieren sollten Sie den Kuchen für einige Zeit bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er wieder weich und saftig wird. Wenn Sie den Kuchen nach dem Einfrieren glasieren möchten, lassen Sie ihn zunächst vollständig auftauen, bevor Sie die Glasur auftragen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus backen und bleibt einige Tage frisch.

→ Wie kann ich den Kuchen lagern?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich, aber die Glasur gibt ihm einen extra Zitrusgeschmack.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten- oder Orangensaft verwenden, um den Kuchen zu variieren.