Brokkoli Pfanne Mit Knoblauch Öl

Name: Brokkoli Pfanne Mit Knoblauch Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 4 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Herzhafte Suppen

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zu kreieren, die dem Gaumen Freude bereiten. Diese Brokkoli Pfanne mit Knoblauch Öl ist genau das, was ich brauche, wenn ich etwas Schnelles und Leckeres zubereiten möchte. Der würzige Knoblauch harmoniert perfekt mit dem knackigen Brokkoli, während die Zubereitung in nur 20 Minuten möglich ist. Dieses Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern bringt auch Farbe und Geschmack auf meinen Tisch. Es ist ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:37:36.094Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pfanne zubereitet habe, faszinierte mich die Einfachheit der Zutaten und die Schnelligkeit des Kochens. Innerhalb von nur 20 Minuten war ein köstliches und gesundes Gericht auf dem Tisch. Das Geheimnis liegt im hochwertigen Olivenöl und frischem Knoblauch, die dem Gericht so viel Geschmack verleihen. Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seinen knackigen Biss behält.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne nicht zu überfüllen. So gewährleisten wir, dass der Brokkoli gleichmäßig gart und sich das Aroma von Knoblauch optimal entfalten kann. Ich serviere diese Pfanne oft zu gegrilltem Fisch oder als Teil eines vegetarischen Essens. Es ist einfach perfekt!

Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Knackiger Brokkoli, der mit aromatischem Knoblauchöl verfeinert wird
Schnell und einfach in nur 20 Minuten zubereitet
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist frischer Brokkoli. Er ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralien, sondern sorgt auch für eine wunderbare Textur, die beim Blanchieren und Anbraten perfekt zur Geltung kommt. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wähle einen Brokkoli mit festen Röschen und intensiv grüner Farbe. Wenn er braune Stellen hat, ist er nicht mehr frisch und könnte auch bitter schmecken.

Das Olivenöl spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Es bringt nicht nur gesunde Fette mit sich, sondern trägt auch zu dem aromatischen Geschmack bei. Für ein intensiveres Aroma kannst du hochwertiges extra natives Olivenöl verwenden. Achte darauf, dass du es nicht zu stark erhitzt, da es seine wertvollen Inhaltsstoffe bei zu hohen Temperaturen verliert.

Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist eine wichtige Technik, die sowohl für die Farbe als auch für die Textur entscheidend ist. Achte darauf, den Brokkoli nur für etwa 3 Minuten in das sprudelnde, leicht gesalzene Wasser zu geben. Dadurch bleibt der Brokkoli schön leuchtend grün und knackig. Das anschließende Eisbad stoppt den Garprozess sofort und bewahrt die Frische.

Beim Anbraten des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze carefully zu regulieren. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird. Halte die Hitze auf mittlerem Niveau und achte darauf, dass der Knoblauch nur leicht bräunt und sein Aroma entfaltet. Wenn du das richtige Timing und die richtige Temperatur findest, erhältst du eine wunderbare, duftende Basis für den Brokkoli.

Zutaten

Für die Brokkoli Pfanne

300g frischer Brokkoli
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und gründlich waschen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser den Brokkoli für ca. 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und sofort in Eiswasser geben, um die Farbe zu bewahren.

Knoblauchöl zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis der Knoblauch aromatisch ist, aber nicht bräunt.

Brokkoli anbraten

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles für weitere 5 Minuten braten, bis der Brokkoli heiß und zart, aber immer noch knackig ist.

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder Feta-Käse garnieren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

In diesem Rezept kannst du den Brokkoli problemlos durch andere Gemüsesorten ersetzen, wie zum Beispiel Blumenkohl oder Zucchini. Diese Gemüse benötigen jedoch eventuell unterschiedliche Garzeiten, also achte darauf, sie entsprechend anzupassen. Zucchini beispielsweise benötigt nur etwa 2 Minuten Blanchieren, während Blumenkohl ähnlich wie Brokkoli behandelt werden kann.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension könntest du geröstete Pinienkerne oder Sesamsamen zum Schluss hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine angenehme Crunch-Textur und bereichern den Geschmack. Einfach die Kerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind, und dann über den Brokkoli streuen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du einen Teil des Gerichts aufbewahren möchtest, kann der gebratene Brokkoli bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn du ihn genießen möchtest, erwärme ihn vorsichtig in einer Pfanne, um die Knackigkeit zu bewahren.

Für die Zubereitung am Vortag kannst du den Brokkoli blanchieren und im Eiswasser abkühlen lassen. Lagere die Röschen dann in einem Behälter im Kühlschrank. Das Knoblauchöl kann auch im Voraus zubereitet werden und in einem Glasbehälter kühl aufbewahrt werden. So hast du eine schnelle, gesunde Beilage zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, jedoch könnte die Textur etwas anders sein. Blanchiere gefrorenen Brokkoli ebenfalls kurz, um ihn aufzulockern.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, achte jedoch darauf, dass das verwendete Olivenöl reines Pflanzenöl ist.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar.