Brokkoli Suppe Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Suppen

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu experimentieren, und diese Brokkoli-Suppe mit Frischkäse hat sich als absolutes Highlight herausgestellt. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Brokkolis und der cremigen Textur des Frischkäses macht diese Suppe unwiderstehlich lecker. Perfekt für kalte Tage, spendet sie nicht nur Wärme, sondern auch eine Portion Frische. Begleitet mit knusprigem Brot wird sie schnell zum Lieblingsgericht meiner Familie.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:33:37.242Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli-Suppe zubereitete, war ich auf der Suche nach einer einfachen, aber schmackhaften Lösung für ein kaltes Winteressen. Die Idee, Frischkäse zu verwenden, kam mir, weil ich eine cremige Konsistenz ohne viele Kalorien erzielen wollte. Die Kombination aus den verschiedenen Aromen hat uns wirklich begeistert!

Durch das Pürieren des Brokkolis und das Hinzufügen von Frischkäse wird die Suppe nicht nur cremig, sondern erhält auch einen schönen Geschmack. Ein kleiner Tipp: Probiert es mit ein paar gerösteten Nüssen als Topping – das gibt extra Crunch und sorgt für eine interessante Textur.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die sofort zufriedenstellt
Nährstoffreiche Zutaten für ein gesundes Essen
Schnelle Zubereitung - perfekt für geschäftige Abende

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist die Hauptzutat dieser Suppe und enthält zahlreiche Nährstoffe, darunter Vitamin C und K, sowie Ballaststoffe. Der Geschmack wird durch die Zwiebel und den Knoblauch verstärkt, die der Suppe eine aromatische Basis verleihen. Achte darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der knackig und lebhaft grün ist. Dieser verleiht der Suppe nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch den besten Geschmack.

Frischkäse ist ein entscheidender Bestandteil, um die cremige Konsistenz zu erreichen. Er sorgt dafür, dass die Suppe seidiger wird und die Aromen harmonisch kombiniert werden. Du kannst auch eine fettärmere Variante verwenden, um die Suppe leichter zu machen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Zubereitungstipps für die perfekte Konsistenz

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen, um eine homogene Textur zu erhalten. Ich empfehle, einen leistungsstarken Pürierstab zu verwenden und in kleinen Mengen zu arbeiten, falls dein Topf kleiner ist. Dies stellt sicher, dass die Suppe gleichmäßig cremig wird und keine Stückchen zurückbleiben.

Die Kochzeit von 15 Minuten ist essentiell, um den Brokkoli weich genug zu machen, aber nicht so lange, dass die Farbe und der Geschmack verloren gehen. Du erkennst, dass der Brokkoli bereit ist, wenn er eine leuchtend grüne Farbe hat und leicht mit einer Gabel zerdrückt werden kann.

Zutaten für die Brokkoli-Suppe mit Frischkäse

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Brokkoli und Brühe hinzufügen

Die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.

Kochen und pürieren

Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Anschließend mit einem Pürierstab alles gut pürieren.

Frischkäse einrühren

Den Frischkäse in die pürierte Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Brokkoli-Suppe heiß servieren, eventuell mit gerösteten Nüssen dekorieren.

Profi-Tipps

Verwende nach Belieben auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln für eine abwechslungsreiche Suppe.

Variationen der Brokkoli-Suppe

Du kannst die Suppe leicht variieren, indem du zum Beispiel etwas Kartoffel hinzufügst, um sie noch sämiger zu machen. Einfach eine geschälte und gewürfelte Kartoffel gleichzeitig mit dem Brokkoli kochen. Das gibt zusätzlich cremige Konsistenz und macht dich schneller satt.

Eine gesunde Variante ist, anstelle von Frischkäse griechischen Joghurt zu verwenden. Dies bringt nicht nur eine ähnliche Cremigkeit, sondern auch einen zusätzlichen Proteinboost. Achte nur darauf, den Yoghurt erst kurz vor dem Servieren einzurühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Aufbewahrung und Reste

Die Brokkoli-Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lang lagern. Beim Erwärmen empfehle ich, die Suppe sanft auf mittlerer Hitze zu erwärmen, um die cremige Textur zu erhalten.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Portioniere sie in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel, lasse dabei etwas Platz für die Ausdehnung. Beim Auftauen solltest du die Suppe langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann vorsichtig wieder aufwärmen, damit sie ihre Konsistenz und ihren Geschmack behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwende statt Frischkäse eine pflanzliche Alternative und achte darauf, Gemüsebrühe ohne tierische Produkte zu wählen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich hervorragend für diese Suppe. Die Kochzeit könnte sich geringfügig verlängern.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Die Suppe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut zu verpacken.