Erdbeerkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeerkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Joghurt; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, und dieses Rezept kommt ganz ohne Butter aus! Die frischen Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Geschmack, während der Teig leicht und luftig bleibt. Diese Variante ist perfekt für alle, die eine leichtere, gesunde Alternative suchen. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um den perfekten Kuchen zu kreieren, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Jeder, der einen Biss davon nimmt, wird begeistert sein!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:09:36.613Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Erdbeerkuchen, den ich ohne Butter gebacken habe. Es war ein Experiment, das sich als ein voller Erfolg herausstellte! Die Erdbeeren waren frisch und saftig, was dem Kuchen eine herrliche Süße verlieh. Ich habe die Butter durch Joghurt ersetzt, um die Cremigkeit zu erreichen und gleichzeitig die Kalorien zu reduzieren.

Eine wichtige Entdeckung war, dass die richtige Backzeit entscheidend ist. Ich habe öfters kontrolliert, ob der Kuchen fertig ist, indem ich einen Zahnstocher hineingestochen habe. Ein schneller Blick ins Innere hat mir gezeigt, dass die Konsistenz perfekt war – nicht zu trocken und nicht zu feucht.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Fruchtiger Geschmack mit frischen Erdbeeren
Leichte und luftige Textur durch Joghurt
Gesunde Alternative ohne Butter
Ideal für Sommerpartys und Feiern

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination von Joghurt und Pflanzenöl in diesem Rezept ist entscheidend für die feuchte Textur des Kuchens. Joghurt bringt nicht nur einen leichten, säuerlichen Geschmack mit, sondern sorgt auch dafür, dass der Teig beim Backen aufgeht und luftig bleibt. Wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, erhalten Sie eine noch cremigere Konsistenz, während Sie mit normalem Joghurt eine leichtere Variante erzielen.

Zucker spielt eine doppelte Rolle: Er süßt den Teig und hilft, die goldene Farbe und die knusprigen Ränder zu entwickeln. Achten Sie darauf, den Zucker gut mit den trockenen Zutaten zu vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige Süße über den Kuchen zu verteilen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie die Erdbeeren mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenschale marinieren. Dies verstärkt den fruchtigen Geschmack und bringt eine erfrischende Note. Alternativ können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um eine bunte Mischung zu erhalten.

Servieren Sie den Erdbeerkuchen einfach mit Puderzucker bestäubt, oder verfeinern Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder griechischem Joghurt für eine cremige Note. Frische Minzblätter als Garnitur bringen zusätzlich Farbe und einen frischen Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
250 g Joghurt
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
300 g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um den besten Teig zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. In einer separaten Schüssel vermengen Sie Joghurt, Eier und Pflanzenöl, bis die Mischung gut kombiniert ist. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis ein homogener Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, entfernen Sie die grünen Teile und schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe. Hebeln Sie die Erdbeeren behutsam unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Erdbeerkuchen! Ideal mit etwas Puderzucker oder Schlagsahne serviert.

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Variante können Sie einige Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen.

Teigtechniken

Achten Sie beim Mischen des Teigs darauf, nicht zu viel zu rühren. Zu intensives Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird, da das Gluten im Mehl aktiviert wird. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sich alles gut verbunden hat und der Teig keine Klumpen mehr aufweist.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu dick ist, können Sie ein wenig mehr Joghurt oder Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Der fertige Teig sollte leicht flüssig sein, aber nicht zu dünn; er sollte beim Eingiessen in die Form gut zusammenhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Erdbeerkuchen ohne Butter bleibt bei Zimmertemperatur gut verpackt in Frischhaltefolie etwa drei Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern. Achten Sie darauf, den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Austrocknung zu vermeiden.

Für lange Haltbarkeit können Sie den Kuchen portioniert einfrieren. Wickeln Sie die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit schnell ein Stück herausholen und auftauen, ohne dass der gesamte Kuchen beeinträchtigt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Zucker durch einen Ersatzstoff austauschen?

Ja, Sie können eine Zuckeralternative verwenden, aber beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung.

→ Gibt es eine glutenfreie Version des Rezepts?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.