Gegrillter Spargel Mit Zitronen Öl

Name: Gegrillter Spargel Mit Zitronen Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g frischer grüner Spargel; 50ml Olivenöl; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Familienküche

Ich liebe es, frisches Gemüse zu grillen, besonders Spargel. Der zarte Geschmack des gegrillten Spargels, kombiniert mit einem spritzigen Zitronenöl, macht dieses Gericht zu einem unverzichtbaren Sommerhighlight. Die Zubereitung ist einfach und schnell – perfekt für Grillabende oder als Beilage zu einer sommerlichen Mahlzeit. Mit nur wenigen Zutaten zaubere ich ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt. Lass uns also gemeinsam diesen erfrischenden Genuss zubereiten!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:53:36.107Z

Als ich zum ersten Mal Spargel gegrillt habe, war ich sofort begeistert von dem schönen Aroma, das sich beim Grillen entfaltet. Ich habe verschiedene Öle ausprobiert, aber das Zitronenöl hat sich als der perfekte Begleiter für den Spargel herausgestellt. Es bringt die natürlichen Aromen zum Strahlen und schenkt dem Gericht eine erfrischende Note.

Ich empfehle, den Spargel vor dem Grillen eine kurze Zeit in einer Marinade aus Zitronenöl und Gewürzen einzulegen. Dadurch wird das Gemüse nicht nur aromatischer, sondern die Textur bleibt auch schön knackig. Probier es aus und entdecke, wie lecker einfaches Gemüse sein kann!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, zarter Spargel mit einem erfrischenden Zitronenöl.
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jede Grillparty.
Gesund und leicht – die ideale Beilage zu jedem Gericht.

Die richtige Spargelwahl

Bei der Auswahl des Spargels für dieses Gericht ist es wichtig, frischen und knackigen grünen Spargel zu wählen. Achte darauf, dass die Spargelstangen gleichmäßig dick sind, damit sie die gleiche Garzeit haben. Du kannst auch weißen Spargel verwenden, aber die Grillzeit kann durch dessen festere Textur etwas länger sein. Frischer Spargel hat einen hellgrünen oder violetten Farbstich und sollte beim Drücken mit dem Finger leicht brechen, was auf seine Frische hinweist.

Ein weiterer Tipp ist, die Spargelenden schräg abzuschneiden, um die Oberfläche zu vergrößern. So kann die Marinade besser einziehen, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Wenn du es eilig hast, kannst du den Spargel auch in kleinere Stücke schneiden, aber achte darauf, die Grillzeit entsprechend anzupassen, da kleinere Stücke schneller garen können.

Grilltechnik für perfekten Spargel

Die Grillpfanne sollte gut vorgeheizt werden, um eine schöne Grillmarkierung zu erzielen. Heiz die Pfanne auf mittelhoher Hitze vor, bevor du den Spargel hinzufügst. Eine zu niedrige Temperatur führt dazu, dass der Spargel eher dampft als grillt, während zu hohe Temperaturen ihn schnell anbrennen können. Ein guter Indikator ist, wenn der Spargel beginnt, blasen zu werfen und das Öl zu glänzen, was auf die richtige Hitze hinweist.

Wende den Spargel während des Grillens regelmäßig, um eine gleichmäßige Garung und eine ideale Textur zu gewährleisten. Er sollte für insgesamt etwa 5 bis 10 Minuten gegrillt werden, bis er zart, aber noch bissfest ist. Die perfekte Grillzeit kann variieren, je nach Dicke der Stangen, also behalte ihn gut im Auge. Sobald du eine leichte Bräune an den Rändern siehst, ist es Zeit, ihn vom Grill zu nehmen.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

600g frischer grüner Spargel
50ml Olivenöl
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb miteinander vermengen. Den Spargel hinzufügen und gut vermengen, sodass er gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.

Grillen

Eine Grillpfanne erhitzen und den marinierten Spargel darin für ca. 5-10 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden, bis er zart und leicht angekohlt ist.

Servieren

Den gegrillten Spargel mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Er passt hervorragend zu Fisch, Fleisch oder als leichte Beilage.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Spargel mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum bestreuen, bevor du ihn servierst.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept lässt sich wunderbar variieren, indem du verschiedene Zutaten hinzufügst. Zum Beispiel kannst du noch gehackte Knoblauchzehen oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zur Marinade hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Diese Zutaten ergänzen den Geschmack der Zitrone und des Spargels perfekt und bringen Komplexität ins Gericht.

Wenn du nach einer veganen Variante suchst, kann das Olivenöl einfach gegen ein pflanzliches Öl wie Avocadoöl ersetzt werden. Auch die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Samen wie Pinienkernen oder Mandeln nach dem Grillen verleiht einen tollen Crunch und steigert den Nährwert.

Aufbewahrung und Verwendung von Resten

Falls du Reste von dem gegrillten Spargel hast, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten oder als warme Füllung für Wraps. Einfach leicht anwärmen oder kalt genießen für ein schnelles Mittagessen.

Möchtest du den Spargel länger aufbewahren, kannst du ihn auch blanchieren und danach einfrieren. Blanchiere ihn dazu für 2 Minuten in heißem Wasser und tauche ihn schnell in Eiswasser. Die Blanchierung erhält die Farbe und den Geschmack des Spargels. So hast du auch nach der Saison jederzeit Zugriff auf dieses gesunde Gemüse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten je nach Bedarf erhöhen oder verringern, aber achte darauf, dass der Spargel gleichmäßig gegart wird.

→ Welchen Spargel sollte ich verwenden?

Grüner Spargel ist ideal für dieses Rezept, da er beim Grillen eine tolle Textur und Geschmack entwickelt.

→ Wie kann ich den Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich diesen Spargel auch im Ofen zubereiten?

Ja, anstelle des Grillens kannst du den Spargel auch im Ofen rösten. Einfach bei 200°C für 15-20 Minuten backen.