Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 500g Kartoffeln, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Familienküche

Ich liebe es, die frischen Aromen von Brokkoli und Kartoffeln in einer einfachen, aber herzhaften Pfanne zu vereinen. Diese rustikale Brokkoli-Kartoffel-Pfanne ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet und perfekt für ein schnelles Abendessen. Mit etwas Knoblauch und Gewürzen bringe ich die Zutaten zum Strahlen. Es ist faszinierend, wie die texturierten Kartoffeln und der knackige Brokkoli harmonieren und ein Gericht schaffen, das sowohl sämig als auch farbenfroh ist. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:03:34.902Z

Wenn ich an rustikale Gerichte denke, habe ich sofort die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne im Kopf. Diese Kombination bringt Erinnerungen an Familienessen zurück, bei denen wir alle zusammenkamen. Der Brokkoli gibt dem Gericht eine wundervolle frische Note, während die Kartoffeln sämig und sättigend sind. Um dies zu verstärken, empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Hauch Muskatnuss abzuschmecken – das hebt die Aromen auf eine neue Ebene.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Braten leicht vorzukochen. Dadurch werden sie in der Pfanne besonders weich und nehmen die Aromen der restlichen Zutaten besser auf. Ich liebe es, wie einfach es ist, diese köstliche Kombination zu zaubern – ideal für vielbeschäftigte Tage!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse in einer herzhafteren Form
Einfach zu variieren mit verschiedenen Gewürzen
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

Einführung in die Zubereitung

Diese Brokkoli-Kartoffel-Pfanne nutzt die natürliche Süße der Kartoffeln und die knackige Frische des Brokkolis. Um die Textur zu optimieren, ist es wichtig, die Kartoffeln vor dem Anbraten kurz vorzukochen. Dadurch werden sie beim Braten perfekt weich und gleichzeitig goldbraun. Die Mischung aus Kartoffeln und Brokkoli sorgt für ein tolles Mundgefühl, während das Anbraten im Olivenöl eine angenehme, nussige Note hinzufügt.

Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann. Ich empfehle, die Hitze beim Anbraten auf mittelhoch zu halten und den Knoblauch nur bis zur goldenen Farbe anzubraten. Dies wird den würzigen Duft intensifizieren, ohne die anderen Zutaten zu übertönen. So bereitet man die Pfanne im besten Licht vor.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Eigenschaft dieses Rezepts ist die Flexibilität bei den Gewürzen. Du kannst mit verschiedenen Kombinationen experimentieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Für ein mediterranes Flair probiere getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzu. Sie harmonieren besonders gut mit der erdigen Note der Kartoffeln und der Frische des Brokkolis.

Falls du eine vegetarische oder vegane Variante ausprobieren möchtest, ersetze das Olivenöl durch Kokosöl oder Avocadoöl. Diese Öle haben einen hohen Rauchpunkt und tragen zur geschmacklichen Vielfalt bei. Wenn du das Gericht noch proteinreicher gestalten möchtest, füge gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzu, die sich gut mit den anderen Zutaten kombinieren lassen und für zusätzliche Sättigung sorgen.

Zutaten

Für die Pfanne

500g Brokkoli, in Röschen
500g Kartoffeln, gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten vorkochen. Danach gut abtropfen lassen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli für 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann ebenfalls abtropfen lassen.

Pfanne anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin für 1 Minute anbraten. Die vorgekochten Kartoffeln dazugeben und 10 Minuten goldbraun braten.

Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Finalisieren

Die Mischung für weitere 5 Minuten braten, bis alles gut durchgeheizt und goldbraun ist. Fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kann man auch etwas Parmesan über das Gericht reiben, bevor man es serviert.

Küchenorganisation und Vorbereitung

Eine effiziente Vorbereitung macht die Zubereitung dieser Pfanne noch ansprechender. Es empfiehlt sich, zuerst alle Zutaten zu waschen und zu schneiden – das spart Zeit während des Kochens. Halte die vorgegarte Kartoffeln in der Nähe der Pfanne bereit, um den Garvorgang zu beschleunigen. Auch eine große, antihaftbeschichtete Pfanne ist hier von Vorteil, da sie ein gleichmäßiges Braten ermöglicht.

Für einen kreativen Moment kannst du auch die Röschen des Brokkolis in unterschiedliche Größen schneiden. So entsteht eine ansprechende Optik auf dem Teller, und die kleineren Stücke garen schneller, während die größeren ein wenig mehr Biss haben.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du die Pfanne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Reste in einen luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Aromen wieder zum Leben zu erwecken, erwärme die Pfanne einfach in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten. Dazu empfiehlt es sich, einen kleinen Schuss Wasser hinzuzufügen, damit die Zutaten nicht austrocknen.

Diese Brokkoli-Kartoffel-Pfanne eignet sich auch hervorragend als Basis für eine herzhafte Frittata. Einfach die Mischung mit ein paar aufgeschlagenen Eiern vermengen und alles zusammen in einer Auflaufform backen. So hast du ein schnelles Frühstück oder einen herzhaften Snack, der deine Vorratskammer gleich mit verwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Paprika sind eine großartige Ergänzung!

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, es ist bereits vegan! Vermeide einfach Käse und verwende Pflanzenöl.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Insgesamt dauert die Zubereitung etwa 40 Minuten.