Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 150g Brokkoli, in Röschen; 200g Zuckerschoten; 2 EL Öl zum Braten; 100g Erdnussbutter; 200ml Kokosmilch; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 TL Ingwer, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gepresst

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Eine köstliche und gesunde Gemüsepfanne, verfeinert mit einer cremigen Erdnusssauce. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:25:10.971Z

Diese Gemüsepfanne mit Erdnusssauce ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Ideal für eine gesunde Ernährung!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch frisches Gemüse
Cremige Erdnusssauce, die alles zusammenbringt
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Tag

      

Gesunde Zutaten für Ihre Gemüsepfanne

Die Gemüsepfanne ist eine hervorragende Möglichkeit, eine Vielzahl von frischem Gemüse in einer Mahlzeit zu vereinen. Mit Zutaten wie Paprika, Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten erhalten Sie nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Gemüse sind reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Darüber hinaus lässt sich das Gemüse je nach Saison und Verfügbarkeit variieren. So können Sie im Frühling Spargel oder im Herbst Kürbis hinzufügen. Diese Flexibilität macht das Rezept nicht nur abwechslungsreich, sondern auch anpassbar an persönliche Vorlieben und Bedürfnisse.

Die Kraft der Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie vereint die cremige Textur der Erdnussbutter mit der exotischen Note der Kokosmilch und dem würzigen Aroma von Ingwer und Knoblauch. Diese Kombination sorgt für einen vollmundigen Geschmack, der jedes Gemüse auf ein neues Level hebt.

Erdnüsse sind zudem eine hervorragende Proteinquelle und enthalten gesunde Fette, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Die Zugabe von Honig verleiht der Sauce eine süße Note, die perfekt mit den herzhaften Gemüsearomen harmoniert und ein echtes Geschmackserlebnis bietet.

Schnell und einfach zubereitet

Ein weiterer großer Vorteil dieser Gemüsepfanne ist die schnelle Zubereitungszeit. In weniger als 30 Minuten haben Sie ein gesundes und schmackhaftes Abendessen auf dem Tisch. Dies macht das Rezept ideal für stressige Wochentage, an denen Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben.

Zusätzlich kann die Gemüsepfanne auch als Beilage zu Reis oder Nudeln serviert werden, wodurch sie noch vielseitiger wird. Ob für ein schnelles Abendessen oder als Teil eines größeren Buffets – dieses Gericht ist immer eine gute Wahl.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
150g Brokkoli, in Röschen
200g Zuckerschoten
2 EL Öl zum Braten

Für die Erdnusssauce

100g Erdnussbutter
200ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 TL Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst

Diese Zutaten ergeben eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke.

Erdnusssauce zubereiten

In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch vermengen. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Sauce cremig ist.

Gemüse anbraten

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse hinzufügen. 5-7 Minuten braten, bis es weich, aber noch knackig ist.

Sauce hinzufügen

Die Erdnusssauce über das Gemüse gießen und gut vermengen. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note können Sie Chili oder Sriracha zur Erdnusssauce hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie darauf achten, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden. So garen alle Zutaten gleichmäßig und behalten ihre knackige Textur. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihre eigene perfekte Mischung zu finden.

Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, wenn Sie das Gemüse anbraten. Ein Übermaß an Zutaten kann dazu führen, dass das Gemüse dämpft, anstatt zu braten. Arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Chargen, um ein optimales Bratergebnis zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, um es an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel Tofu oder Hähnchenbrust hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Auch die Gewürze können nach Belieben variiert werden, um mehr Schärfe oder eine andere Geschmacksnote hinzuzufügen.

Für eine vegetarische Variante können Sie die Erdnusssauce auch mit Gemüsebrühe anstelle von Kokosmilch zubereiten. Dies gibt der Sauce eine leichtere Konsistenz, während der Geschmack dennoch voll und reichhaltig bleibt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Gemüsepfanne hält sich dort bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen können Sie ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Die Gemüsepfanne eignet sich auch hervorragend als Meal Prep Gericht. Bereiten Sie eine größere Menge zu und portionieren Sie sie für die kommenden Tage. So haben Sie gesunde Mahlzeiten schnell zur Hand, wenn die Zeit zum Kochen fehlt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z.B. Zucchini oder Auberginen.

→ Ist die Erdnusssauce auch vegan?

Ja, wenn Sie Honig durch einen pflanzlichen Süßstoff ersetzen, ist die Sauce vegan.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.