Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Magerquark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen leichten Käsekuchen zu backen, der dank Magerquark wunderbar frisch und cremig ist. Bei diesem Rezept vereinen sich die fruchtige Note der Zitrone mit dem milden Geschmack des Quarks zu einem perfekten Dessert. Wenn ich ihn serviere, fragen mich oft Freunde nach meinem Geheimnis. Es ist die Kombination aus einer knusprigen Bodenkruste und der fluffigen Quarkmasse, die einfach unvergesslich ist. Mit wenig Aufwand zaubert man schnell einen Käsekuchen, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:10:10.038Z

Ich erinnere mich noch an die ersten Male, als ich diesen Käsekuchen gebacken habe. Es war während meiner Studienzeit. Die einfache Zubereitung und der großartige Geschmack haben mich sofort begeistert. Besonders gut funktioniert es, wenn man den Kuchen einen Tag im Voraus zubereitet — die Aromen können so richtig durchziehen.

Eine meiner besten Entdeckungen war, die Füllung mit etwas Zitronenschale zu verfeinern. Diese sorgt für einen erfrischenden Akzent, der dem Käsekuchen den letzten Schliff verleiht. Ich kann diese kleine Zugabe nur empfehlen, sie hebt das gesamte Geschmackserlebnis auf ein neues Level!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer, cremiger Geschmack dank Magerquark
Perfekte Balance zwischen süß und zitronig
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt
Ideal für Familienfeiern oder für den Kaffee am Nachmittag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Magerquarks ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack dieses Käsekuchens. Er sorgt dafür, dass die Füllung leicht und cremig wird, ohne zu schwer oder fettig zu wirken. Wenn Sie eine intensivere Quarknote wünschen, können Sie Halbfettquark verwenden, aber dies kann das Gesamtgewicht der Füllung leicht verändern.

Die Zitronenschale und der Zitronensaft bringen nicht nur Frische, sondern auch eine schöne Säure ins Spiel. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, da diese weniger behandelte Schale haben. Die Schale sollte fein gerieben werden, um den vollen Geschmack zu entfalten, ohne dass grobe Stücke die Textur stören.

Die Speisestärke dient dazu, die Quarkmasse während des Backens zu stabilisieren und ein Absinken zu verhindern. Wenn Sie auf eine glutenfreie Variante umsteigen möchten, können Sie auch Maisstärke verwenden, die ähnlich funktioniert und keine negativen Auswirkungen auf die Konsistenz hat.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist, dass die Füllung zu lange gebacken wird. Achten Sie darauf, den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen, wenn die Oberfläche leicht wackelt; das weist darauf hin, dass die Füllung noch eine perfekte, cremige Konsistenz hat. Vermeiden Sie es, die Temperatur des Ofens zu hoch einzustellen, um ein Überbacken und Rissbildung zu verhindern.

Wenn Ihr Käsekuchen nach dem Backen rissig wird, könnte es daran liegen, dass er zu schnell abgekühlt ist. Lassen Sie ihn im Ofen bei leicht geöffneter Tür, um die Temperatur allmählich zu senken. Dies hilft, Spannungen abzubauen und verhindert Risse in der Oberfläche.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, die Füllung zu stark zu vermengen, was zu einer zähen Textur führen kann. Mischen Sie die Zutaten nur, bis gerade so eine glatte Masse entsteht, und nutzen Sie dafür am besten einen Handmixer auf niedriger Stufe.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Servieren Sie den Käsekuchen am besten gekühlt, um die erfrischende Note der Zitrone voll zur Geltung zu bringen. Er passt perfekt zu frischen Beeren oder einer fruchtigen Soße, die zusätzliche Süße und Farbe bringt. Eine einfache Himbeersoße lässt sich schnell zubereiten: Kochen Sie frische oder gefrorene Himbeeren mit etwas Zucker zu einem Sirup.

Für die Aufbewahrung sollte der Käsekuchen gut abgekühlt und mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abgedeckt werden. Er hält sich im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie Stücke gut einfrieren; einfach den Kuchen in Portionen schneiden, gut einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.

Wenn Sie vorhaben, den Käsekuchen für eine Feier vorzubereiten, können Sie ihn bis zu zwei Tage im Voraus backen. Einfach am Tag des Servierens mit Früchten dekorieren. Dies spart Zeit und ermöglicht es den Aromen, sich bis zum Servieren noch besser zu entfalten.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Käsekuchen:

Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter

Füllung

500 g Magerquark
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 EL Speisestärke

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen einen köstlichen Käsekuchen aus!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in eine Springform und stellen Sie diese in den Kühlschrank.

Füllung anrühren

Vermengen Sie Magerquark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale sowie Speisestärke in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 50 Minuten.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Käsekuchen!

Profi-Tipps

Für eine noch bessere Konsistenz können Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.

Küchenutensilien und Werkzeuge

Für diesen Käsekuchen benötigen Sie eine 26 cm große Springform, da sie das einfache Herauslösen des Kuchens nach dem Backen ermöglicht. Stellen Sie sicher, dass die Form gut gefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist, um ein Ankleben zu verhindern.

Ein Mixer ist ideal, um die Quarkfüllung gleichmäßig cremig zu rühren. Wenn Sie keinen elektrischen Mixer haben, reicht auch ein Schneebesen, aber es erfordert etwas mehr Handkraft und Zeit, um die Füllung perfekt glatt zu bekommen.

Um die Butterkekse für den Boden zu zerbröseln, können Sie entweder einen Mixer benutzen oder sie in einem Küchentuch zerdrücken. Achten Sie darauf, die Kekse vollständig zu zerkrümeln, damit der Boden fest wird und beim Schneiden nicht bricht.

Varianten des Käsekuchens

Für eine schokoladige Abwandlung können Sie 100 g gehackte Zartbitterschokolade in die Quarkfüllung rühren. Dies verleiht dem Käsekuchen eine köstliche, dekadente Note und macht ihn perfekt für Schokoladenliebhaber.

Alternativ können Sie die Zitrone durch andere Früchte wie Orange oder Limette ersetzen, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren. Diese Varianten passen ebenfalls hervorragend zum Magerquark und sorgen für eine erfrischende Füllung.

Wenn Sie einen besonders fruchtigen Käsekuchen möchten, fügen Sie 200 g pürierte Früchte (wie Erdbeeren oder Mangos) zur Quarkmasse hinzu. Dies bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe in den Kuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können Zücker durch Süßstoffe ersetzen oder einfach die Menge reduzieren, je nach Vorlieben.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Gut verpackt ist der Käsekuchen im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, frische Beeren oder eine Bananenschicht eignen sich hervorragend als zusätzliche Füllung oder Topping.

→ Ist das Rezept auch glutenfrei?

Mit glutenfreien Keksen können Sie den Boden leicht anpassen und so ein glutenfreies Rezept erstellen.