Karottenkuchen Mit Datteln

Name: Karottenkuchen Mit Datteln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Datteln, entsteint und gehackt; 200g Mehl; 150g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1-2 EL Milch

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu arbeiten, und dieser Karottenkuchen mit Datteln ist ein absolutes Lieblingsrezept in meiner Küche. Die Kombination aus saftigen Karotten und süßen Datteln sorgt für einen köstlichen, feuchten Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Mit einer Prise Zimt und einer leichten Glasur aus Frischkäse wird dieser Kuchen nicht nur geschmacklich zum Highlight, sondern sieht auch äußerst verführerisch aus. Probiert ihn unbedingt selbst aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:05:36.550Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Datteln gebacken habe, war ich sofort von der herrlichen Kombination der Aromen begeistert. Karotten verleihen dem Kuchen nicht nur Süße, sondern auch eine schöne Textur, während die Datteln für einen zusätzlichen süßen Kick sorgen. Ich empfehle, die Datteln vor dem Hinzufügen leicht zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und jeder Biss köstlich bleibt.

Eine tolle Überraschung ist die optionale Frischkäseglasur. Diese verleiht dem Kuchen nicht nur ein samtiges Mundgefühl, sondern ergänzt auch die Gewürze perfekt. Wenn ihr also einen besonderen Anlass habt oder einfach nur Lust auf etwas Süßes, probiert dieses Rezept aus. Es ist ein echter Hit!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftig und aromatisch dank frischer Karotten und süßer Datteln
Perfekte Balance aus Süße und Gewürzen für einen einzigartigen Geschmack
Ein wahrer Genuss für jede Feier oder einfach zum Kaffeekränzchen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Karotten spielen in diesem Rezept eine zentrale Rolle, da sie dem Kuchen seine Saftigkeit und natürliche Süße verleihen. Frisch geriebene Karotten sind empfehlenswert, da sie die Textur des Kuchens verbessern und mehr Feuchtigkeit spenden. Achten Sie darauf, die Karotten gründlich zu schälen und zu raspeln, wobei grobes Reiben ideal ist. So bleibt der Kuchen zudem schön saftig und erhält eine ansprechend rustikale Optik.

Die Datteln sind nicht nur eine köstliche Ergänzung, sondern bringen auch einen natürlichen Karamellgeschmack mit sich, der hervorragend mit den Gewürzen harmoniert. Vermeiden Sie getrocknete Datteln, da diese weniger Saft enthalten. Durch das Einweichen der Datteln in warmem Wasser für etwa 10 Minuten vor der Verwendung können Sie ihre Süße und Textur noch weiter verbessern, was zu einem noch aromatischeren Ergebnis führt.

Backtipps für den perfekten Karottenkuchen

Achten Sie darauf, den Ofen rechtzeitig auf 180°C vorzuheizen, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Verwenden Sie eine Springform und fetten Sie diese gut ein, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden. Ein leichtes Bestäuben mit Mehl kann ebenfalls helfen, den Kuchen nach dem Backen leicht zu lösen, was beim Servieren von Vorteil ist.

Eine Zahnstocherprobe ist eine effektive Methode, um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Stecken Sie den Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Vermeiden Sie es jedoch, den Kuchen zu lange zu backen, um zu verhindern, dass er trocken wird. Der Tisch sollte goldbraun und leicht springend sein, wenn Sie ihn sanft berühren.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

300g Karotten, gerieben
200g Datteln, entsteint und gehackt
200g Mehl
150g Zucker
100ml Pflanzenöl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zutaten für die Glasur (optional)

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1-2 EL Milch

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Kuchenteig vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, gehackten Datteln, Öl und Zucker gut vermengen. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Karottenmischung heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen.

Glasur zubereiten (optional)

Während der Kuchen abkühlt, die Zutaten für die Glasur in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach dem Abkühlen auf den Kuchen auftragen.

Servieren

Den Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben genießen. Er eignet sich hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig einarbeiten. Achten Sie darauf, die Karotten frisch zu raspeln, um die beste Textur zu erzielen.

Glasurvariationen und Anpassungen

Die optionale Glasur aus Frischkäse verleiht dem Kuchen einen cremigen, süßen Abschluss, der einen schönen Kontrast zur Würze des Kuchens bildet. Für eine einfache Abwandlung können Sie anstelle von Puderzucker Honig oder Ahornsirup verwenden, um eine etwas andere Süße zu erzielen. Denken Sie daran, die Milchmenge anzupassen, um die Konsistenz der Glasur zu steuern, bis sie schön glatt und streichfähig ist.

Zusätzlich können Sie der Glasur Nüsse oder geraspelte Schokolade hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu bieten. Eine Prise Zimt oder Kakaopulver kann der Glasur ebenfalls eine zusätzliche Dimension verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um die perfekte Note zu finden, die Ihren persönlichen Vorlieben entspricht.

Lagerung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, lagern Sie den Karottenkuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achten Sie darauf, den Kuchen mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht auf Zimmertemperatur bringen, um den Geschmack und die Textur zu intensivieren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er hält sich im Gefrierfach bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn ganz oder in Portionen im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn genießen oder die Glasur hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Datteln durch andere Trockenfrüchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Rosinen oder Aprikosen verwenden, allerdings verändert sich der Geschmack entsprechend.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Ungefähr 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Ist der Kuchen auch ohne Glasur lecker?

Absolut! Der Kuchen ist auch ohne Glasur sehr schmackhaft. Die Glasur ist optional.