Karottenkuchen Mit Haselnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 150g Haselnüsse, grob gehackt; 200g Zucker; 4 Eier; 200ml Sonnenblumenöl; 250g Weizenmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker (für die Dekoration)

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn Haselnüsse einen nussigen Crunch hinzufügen. Diese Kombination aus frischen Karotten und gerösteten Haselnüssen ergibt einen köstlichen, leicht süßen Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Die aromatischen Gewürze, die wir verwenden, steigern den Geschmack und machen diesen Kuchen zu einem echten Hit in meiner Familie. Ich freue mich immer darauf, ihn nach dem Mittagessen oder zu einem festlichen Anlass zu servieren!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:49:36.248Z

Als ich das erste Mal meinen Karottenkuchen mit Haselnüssen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Zutaten. Die Süße der Karotten gepaart mit dem nussigen Geschmack der Haselnüsse ergibt eine einzigartige Geschmacksexplosion, die man einfach ausprobieren muss. Ich habe das Rezept mehrmals verfeinert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen und sicherzustellen, dass der Kuchen so saftig wie möglich bleibt.

Ein weiterer Tipp, den ich während des Backens gelernt habe, ist die Zugabe eines Schusses Orangen- oder Zitronensaft. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Frische im Kuchen. So wird der Karottenkuchen noch unwiderstehlicher und sorgt für strahlende Gesichter bei meinen Gästen.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Köstliche Kombination aus süßen Karotten und nussigen Haselnüssen
Saftige Textur, die beim Essen schmilzt
Ein tolles Rezept für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieses Karottenkuchens sind geriebene Karotten und grob gehackte Haselnüsse. Die Karotten sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei, was zu einer saftigen Konsistenz führt. Es ist wichtig, frische Karotten zu verwenden, da diese einen intensiveren Geschmack und die gewünschte Saftigkeit liefern. Vermeiden Sie vorgeriebene Karotten aus dem Supermarkt – sie können trockener und weniger aromatisch sein.

Die Haselnüsse fügen nicht nur einen nussigen Crunch hinzu, sondern harmonieren auch perfekt mit den süßen Karotten. Um den nussigen Geschmack zu intensivieren, rösten Sie die Haselnüsse leicht in der Pfanne, bis sie goldbraun sind. Dies verstärkt das Aroma und macht den Kuchen noch köstlicher. Wenn Sie Allergien haben oder sehr empfindlich auf Nüsse reagieren, können Sie die Haselnüsse durch geröstete Mandeln ersetzen.

Tipps für die Teigherstellung

Beim Verrühren der Eier und des Zuckers ist es entscheidend, lange genug zu schlagen, bis die Mischung schaumig und hell ist. Dies schafft Luftblasen, die im Ofen beim Backen aufgehen und dem Kuchen eine luftige Textur verleihen. Ein elektrischer Mixer kann hierbei besonders hilfreich sein, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, nach dem Hinzufügen des Mehls kann dies zu einem dichten Teig führen.

Die nassen und trockenen Zutaten sollten vorsichtig miteinander vermengt werden. Fügen Sie die trockenen Zutaten in mehreren Portionen hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Ein weiterführender Hinweis ist, dass Sie bei Bedarf auch einen Spritzer Zitronensaft im Teig hinzufügen können, um die Süße der Karotten auszugleichen und dem Kuchen eine frische Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250g Karotten, gerieben
150g Haselnüsse, grob gehackt
200g Zucker
4 Eier
200ml Sonnenblumenöl
250g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
100g Puderzucker (für die Dekoration)

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Den Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Kuchenform mit Backpapier aus.

Die Eier und den Zucker vermengen

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung schaumig und hell ist.

Öl hinzufügen

Gießen Sie das Sonnenblumenöl langsam in die Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie gut um.

Karotten und Nüsse unterrühren

Fügen Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Haselnüsse hinzu und vermengen Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen, dann langsam in die nasse Mischung einarbeiten.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und dekorieren

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Um die Haselnüsse noch aromatischer zu machen, rösten Sie sie kurz in der Pfanne, bevor Sie sie unter den Teig mischen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch gehalten werden. Wenn Sie vorhaben, ihn länger aufzubewahren, empfiehlt es sich, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln und für bis zu drei Monate im Gefrierschrank zu lagern. Beim Auftauen sollte der Kuchen über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren können Sie ihn in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie den Kuchen auch ohne Puderzucker einfrieren, da dies eine feuchte Oberfläche hinterlassen kann. Warten Sie mit dem Dekorieren bis zum Servierdatum, sodass der Kuchen frisch und ansprechend aussieht.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie unterschiedliche Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen eine zusätzliche geschmackliche Tiefe und sind besonders in der Herbst- und Wintersaison beliebt. Eine weitere Variation könnte die Verwendung von Ananasstückchen im Teig sein, die für zusätzliche Saftigkeit und einen Tropfen tropischen Geschmacks sorgen.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Beilage aus frisch geschlagener Sahne oder einer Quarkcreme, um die Süße des Kuchens auszugleichen. Ein Spritzer Zitrone in der Sahne sorgt für einen erfrischenden Kontrast. Für festliche Anlässe können Sie den Kuchen auch mit einer Schicht Frischkäse-Frosting garnieren und mit weiteren gerösteten Haselnüssen dekorieren, um ihn noch attraktiver zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Mandeln oder Walnüsse sind ebenfalls tolle Alternativen.

→ Wie lange ist der Karottenkuchen haltbar?

Er hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Das Rezept enthält Weizenmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl.