Karottenkuchen Mit Quark Teig

Name: Karottenkuchen Mit Quark Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten (gerieben); 250 g Quark; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Ich liebe die Vielseitigkeit von Karottenkuchen! Dieses Rezept kombiniert zarten Quarkteig mit saftigen Karotten, die dem Kuchen eine herrliche Süße verleihen. Ich achte immer darauf, frische Karotten zu verwenden, da sie nicht nur gesünder sind, sondern auch den besten Geschmack bieten. Die Kombination aus dem leicht säuerlichen Quark und den Karotten macht diesen Kuchen so besonders. Es ist ein einfaches Rezept, das sowohl als Nachspeise als auch zum Kaffee bietet. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:27:36.342Z

Mein erster Versuch, Karottenkuchen zu backen, endete eigentlich in einer kleinen Enttäuschung, da der Kuchen viel zu trocken war. Nach einigem Experimentieren habe ich jedoch herausgefunden, dass der Quarkteig die perfekte Lösung ist. Durch die leichte Säure des Quarks wird der Kuchen unglaublich saftig, und die Karotten sorgen für eine angenehme Süße. Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben, damit das Aroma optimal zur Geltung kommt.

Eine weitere wichtige Erkenntnis war die Backzeit: Zu lange im Ofen und der Kuchen verliert seine zarte Textur. Ich gehe immer nach dem Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit, vom Geburtstagsfest bis zum entspannten Kaffeeklatsch mit Freunden!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Teig mit einem Hauch von Quark für extra Geschmack
Frische Karotten bringen eine natürliche Süße und Struktur
Ein Kuchen, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert

Die Rolle der Karotten

Karotten sind nicht nur eine wichtige Zutat in diesem Kuchen, sondern sie tragen auch zur Saftigkeit und Textur bei. Die frisch geriebenen Karotten lösen sich beim Backen teilweise auf, wodurch der Kuchen eine angenehme, feuchte Konsistenz erhält. Achte darauf, die Karotten grob zu reiben, damit sie im Teig sichtbar bleiben und dem Kuchen eine ansprechende Optik verleihen.

Zusätzlich sorgen die Karotten für eine natürliche Süße, die die Menge an Zucker verringern kann, die man verwenden muss. Wenn du eine noch intensivere Süße wünscht, kannst du die Karotten durch Süßkartoffeln ersetzen, die ebenfalls einen leckeren Geschmack bieten und die Textur des Kuchens beibehalten.

Quark: Der Geheimtipp für einen luftigen Teig

Quark bringt nicht nur einen leicht säuerlichen Geschmack in den Kuchen, sondern sorgt auch für einen lockeren und luftigen Teig. Der hohe Wassergehalt im Quark trägt zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Verwende am besten einen cremigen, vollfetten Quark, um die optimale Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen.

Wenn du eine laktosefreie Variante möchtest, kannst du Quark aus laktosefreier Milch verwenden oder den Quark durch eine pflanzliche Alternative, wie Soja-Quark, ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Backeigenschaften leicht verändern können – die Textur könnte nicht ganz so fluffig werden.

Perfekte Backtemperatur und -zeit

Für diesen Karottenkuchen ist eine Backtemperatur von 180°C im vorgeheizten Ofen ideal. Diese Temperatur sorgt für eine gleichmäßige Garung, wodurch die Ränder des Kuchens goldbraun werden, während das Innere schön saftig bleibt. Um sicherzustellen, dass der Kuchen durch ist, führe den sogenannten Holzstäbchentest durch – stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist er fertig.

Sollte der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunen, kannst du ihn mit etwas Alufolie abdecken, während er weiterbackt. Achte darauf, die Backzeit gegebenenfalls um ein paar Minuten zu verlängern, wenn du eine größere Form verwendest, da sich der Teig dann langsamer garen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten (gerieben)
250 g Quark
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit der Kuchen am besten schmeckt.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Öl und Eier gut vermengen. Die geriebenen Karotten hinzufügen und gründlich unterrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Teig kombinieren

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Quark-Karotten-Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie den Kuchen am besten mit einer Tasse frischem Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie geröstete Walnüsse oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn einlagerst, um Kondenswasser zu vermeiden, das den Kuchen matschig machen könnte. Wenn du lange Haltbarkeit möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren – er bleibt bis zu drei Monate genießbar.

Um den Kuchen einzufrieren, schneide ihn in Stücke und wickle jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, gefolgt von einer Schicht Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Serviervorschläge und Variationen

Für ein besonderes Highlight kannst du den Kuchen mit einer Spritztülle mit einer Frischkäse- oder Quark-Creme dekorieren. Einfache Garnierungen mit gerösteten Nüssen oder einer Prise Zimt obendrauf wirken einladend und geschmacklich harmonisch mit den Karotten. Ebenso passt ein Klecks griechischer Joghurt gut dazu, um die feuchten Komponenten abzumildern.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Karottenkuchen leicht abzuwandeln, indem du Walnüsse oder Rosinen hinzufügst. Diese Zutaten geben zusätzlichen Biss und eine süße Note. Du könntest auch Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer verwenden, um dem Kuchen ein noch komplexeres Geschmacksprofil zu verleihen.

Tipps zum perfekten Teig

Um einen besonders gelungenen Teig zu erhalten, ist es wichtig, die Zutaten gut zu temperieren. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser miteinander verbinden. Dies fördert eine gleichmäßige Mischung und verhindert Klumpenbildung, was zu einer homogenen Teigbasis führt.

Denke daran, die trockenen Zutaten nicht zu stark zu vermengen, wenn du sie unter die feuchten Zutaten hebst. Eine übliche Fehlerquelle ist übermäßiges Rühren, das den Teig zäh machen kann. Hebe die Zutaten vorsichtig unter, bis sie gerade so vermischt sind, um die bestmögliche Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Vollkornmehl verleiht dem Kuchen einen zusätzlichen Nährstoffkick und einen leicht nussigen Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem gut verschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Karotten auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Zucchini oder Kürbis funktionieren ebenfalls gut, aber die Konsistenz kann etwas variieren.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine Glasur aus Frischkäse oder Puderzucker eignet sich hervorragend, um den Kuchen zu dekorieren und ihm eine süße Note zu verleihen.