Lasagne mit Spinat und Ricotta

Name: Lasagne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 300 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 1 Ei; 400 g Tomatensoße; 150 g geriebener Parmesan; 100 g Mozzarella; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Lasagne mit Spinat und Ricotta ist ein perfektes Beispiel dafür. Wenn ich die Nudelblätter schichte, entsteht eine wunderbare Textur und ein Geschmack, der die Sinne verführt. Der cremige Ricotta und der nussige Spinat harmonieren fantastico und machen dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch. Diese Lasagne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Lasagnen mit Fleisch.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:28:12.893Z

Als ich das erste Mal diese Lasagne zubereitet habe, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Der Spinat bringt eine frische Note, während der Ricotta für eine besonders cremige Füllung sorgt. Das Zusammenspiel dieser Zutaten hat mich sofort überzeugt. Ich habe auch die Gelegenheit genutzt, eine selbstgemachte Tomatensoße zu verwenden, die der gesamten Lasagne eine tolle Tiefe verleiht.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Vorblanchieren des Spinats macht einen großen Unterschied in der Textur, da es die Feuchtigkeit reduziert und so die Lasagne knuspriger wird. Einmal ausprobiert, wollte ich nie wieder zu roh verwendetem Spinat zurückkehren!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Harmonische Kombination aus frischem Spinat und cremigem Ricotta
Perfekte Balance zwischen fruchtiger Tomatensoße und würzigem Käse
Schnell zubereitet und ideal für Familienessen oder Gäste

      

Die Rolle des Spinats

Spinat ist nicht nur eine nährstoffreiche Zutat, sondern verleiht der Lasagne auch eine leuchtend grüne Farbe und eine wunderbare Frische. Achten Sie darauf, frischen Spinat zu verwenden, da dieser im Gegensatz zu gefrorenem Spinat eine festere Textur hat, die beim Backen erhalten bleibt. Ich empfehle, den Spinat nach dem Blanchieren in Eiswasser zu tauchen, um die Farbe zu fixieren, wodurch die Lasagne nicht nur appetitlicher aussieht, sondern auch ein frisches Aroma behält.

Zusätzlich zu seinem Geschmack trägt der Spinat zur Nährstoffdichte der Lasagne bei. Die Kombination mit Ricotta, der reich an Eiweiß ist, macht das Gericht auch für Vegetarier zu einer vollwertigen Mahlzeit. Um die antioxidativen Eigenschaften zu maximieren, können Sie den Spinat auch kurz anbraten, bevor Sie ihn zur Füllung geben – so wird er noch aromatischer.

Die Bedeutung von Ricotta

Ricotta ist der Hauptbestandteil dieser Lasagne und trägt wesentlich zur cremigen Konsistenz bei. Sein milder Geschmack harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten und hebt die Aromen des Spinats hervor. Achten Sie darauf, frisch zubereiteten Ricotta zu verwenden, oder wählen Sie eine hochwertige Marke. Dies sorgt für eine optimale Textur, die beim Backen schön schmilzt und eine samtige Füllung ergibt.

Für eine etwas dichtere Füllung können Sie auch etwas mascarpone oder Quark hinzufügen. Diese Alternativen verleihen der Mischung eine andere Textur, eignen sich aber wunderbar für diese Lasagne. Wenn Sie auf laktosefreie Alternativen angewiesen sind, gibt es inzwischen auch laktosefreien Ricotta, der sich ebenso gut in dieser Rezeptur machen würde.

Variationen und Serviervorschläge

Um der Lasagne eine persönliche Note zu geben, können Sie zusätzliche Zutaten wie geröstete Pinienkerne oder fein gehackte Zwiebeln in die Ricotta-Mischung einarbeiten. Diese verleihen nicht nur Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt mit dem Spinat harmoniert. Für Gewürzliebhaber kann eine Prise Muskatnuss zur Füllung eine wunderbare Tiefe hinzufügen, während frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano eine mediterrane Note beisteuern.

Als Beilage empfehle ich einen frischen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Dies sorgt für eine erfrischende Balance zu der herzhaften Lasagne. Die Lasagne lässt sich auch hervorragend vorbereiten und kann nach dem Schichten im Kühlschrank aufbewahrt werden. So können Sie sie einfach 30 Minuten lang backen, wenn Freunde oder Familie zu Besuch sind.

Zutaten

Zutaten für die Lasagne

9 Lasagneblätter
300 g frischer Spinat
250 g Ricotta
1 Ei
400 g Tomatensoße
150 g geriebener Parmesan
100 g Mozzarella
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch

Die Zutaten können nach Geschmack variiert werden, sei es durch die Zugabe von weiteren Gemüsesorten oder anderen Käsesorten.

Zubereitung

Spinat vorbereiten

Den Spinat in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser geben, um die Farbe zu erhalten. Anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken.

Ricotta-Mischung herstellen

In einer Schüssel Ricotta, Ei, gehackten Spinat, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Tomatensoße auslegen, dann eine Schicht Lasagneblätter darauflegen. Füllen Sie diese mit der Ricotta-Spinat-Mischung und streuen Sie etwas Parmesan darüber. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verwandt sind, und die oberste Schicht sollte aus Tomatensoße und Mozzarella bestehen.

Backen

Die Lasagne bei 180°C im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Servieren Sie die Lasagne am besten mit frischem Basilikum und einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Spinat für besten Geschmack oder versuchen Sie es mit tiefgefrorenem Spinat, wenn er nicht verfügbar ist. Das Vorblanchieren des Spinats verbessert die Textur der Lasagne.

Aufbewahrung und Wiedererhitzen

Diese Lasagne lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab, um sie bis zu 3 Tage frisch zu halten. Wenn Sie die Lasagne länger aufbewahren möchten, überlegen Sie, sie portionsweise einzufrieren. Achten Sie darauf, sie gut in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Wiedererhitzen können Sie die Lasagne einfach bei 180°C im Ofen aufwärmen. Decken Sie sie vorher mit Aluminiumfolie ab, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt wird und nicht austrocknet. Nach etwa 20 Minuten entfernen Sie die Folie, um die Oberseite knusprig und goldbraun zu machen. Achten Sie darauf, dass die Innentemperatur mindestens 74°C erreicht, um sicherzustellen, dass sie gut durchgeheizt ist.

Tipps für den perfekten Käseüberzug

Für den perfekten Käseüberzug empfehle ich, die Kombination aus Mozzarella und Parmesan zu verwenden. Mozzarella sorgt für eine schöne, ziehbare Textur, während Parmesan für eine würzige Note und eine goldbraune Kruste sorgt. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig über der letzten Schicht zu verteilen, um ein ungleichmäßiges Schmelzen und Verbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie eine knusprige Kruste bevorzugen, können Sie kurz bevor die Lasagne fertig ist, den Grill Ihres Ofens für die letzten 5 Minuten aktivieren. Achten Sie jedoch darauf, die Lasagne nicht aus den Augen zu lassen, da der Käse schnell verbrennen kann. Dies verleiht der Lasagne nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern auch eine köstliche Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Decken Sie sie gut ab und halten Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Auftauen und backen, wenn Sie bereit sind zu servieren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Feta oder Mozzarella für zusätzliche Aromen.

→ Ist diese Lasagne vegetarisch?

Ja, diese Lasagne ist vollständig vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Käse und Ei.