Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken

Name: Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 1 Glas eingelegte Artischockenherzen; 200g Kirschtomaten; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; Frische Petersilie; Frischer Basilikum; 80ml Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Familienküche

Ich liebe es, bei warmem Wetter frische und köstliche Salate zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Artischocken ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch vollgepackt mit Aromen, die uns an spannende Urlaubsreisen erinnern. Die Kombination aus pasta, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern bietet eine wunderbare Abwechslung und ist perfekt für ein Picknick oder ein leichtes Abendessen. Lassen Sie uns gemeinsam in die sonnigen Geschmäcker des Mittelmeers eintauchen!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:25:34.614Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelsalat zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und unkompliziert das ging. Der wahre Geheimtipp liegt darin, die Nudeln al dente zu garen und sie direkt nach dem Kochen mit einem Spritzer Zitronensaft zu vermengen. So behalten sie ihre Konsistenz und nehmen die Aromen der anderen Zutaten besser auf.

Besonders die Kombination aus frischen Artischockenherzen und sonnengetrockneten Tomaten verleiht dem Salat eine unwiderstehliche Note. Ich kann Ihnen sagen, ein Hauch von Olivenöl, etwas Feta und frische Kräuter werden diesen Salat zu einer geschmacklichen Offenbarung machen!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische, mediterrane Aromen, die den Gaumen erfreuen
Einfach in der Zubereitung und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig – kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden

Die Aromen des Mittelmeers

Dieser mediterrane Nudelsalat lebt von seinen frischen Zutaten und Aromen. Die Kombination aus saftigen Kirschtomaten und herzhaften Artischocken ergibt eine besonders geschmackvolle Basis. Ich empfehle, die Kirschtomaten zur Hälfte zu schneiden, damit sie ihren süßen Saft besser entfalten können. Dies sorgt für ein ansprechendes visuelles und geschmackliches Erlebnis, besonders wenn man den Salat später serviert.

Die Wahl des Käses ist ebenfalls entscheidend. Feta-Käse bringt eine würzige und krümelige Textur, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Für eine milde Variante können Sie Ziegenkäse verwenden, der in etwa die gleiche Konsistenz aufweist, aber einen sanfteren Geschmack hat. Achten Sie darauf, den Käse kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um seine Frische zu bewahren.

Das perfekte Dressing

Das Dressing für diesen Salat ist ebenfalls entscheidend, um die Aromen zu vereinen. Eine gute Mischung aus Olivenöl und Weißweinessig ergibt ein leichtes, aber geschmackliches Highlight. Ich empfehle, das Dressing in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen schaumig zu schlagen, so verbinden sich die Zutaten besser und die Konsistenz wird zarter.

Passen Sie die Menge des Senfs nach Ihrem Geschmack an. Ein Esslöffel bringt eine milde Schärfe, während zwei Esslöffel einen intensiveren Geschmack bieten. Schmecken Sie das Dressing vor dem Übergießen über den Salat ab, damit Sie die perfekte Balance zwischen Säure und Würze erreichen.

Zutaten für Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken

Für den Salat:

300g Fusilli oder Penne
1 Glas eingelegte Artischockenherzen
200g Kirschtomaten
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
Frische Petersilie
Frischer Basilikum

Für das Dressing:

80ml Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Mixen beginnen.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, abkühlen lassen und mit einem Spritzer Zitronensaft in eine große Schüssel geben.

Gemüse und Käse hinzufügen

Die Kirschtomaten halbieren, die Artischockenherzen abtropfen lassen und zusammen mit den Oliven und dem zerbröselten Feta zur Nudelmasse geben.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen und über den Salat gießen.

Vermischen und Servieren

Alles gut vermengen, mit frischer Petersilie und Basilikum garnieren und direkt servieren oder im Kühlschrank durchziehen lassen.

Diesen Salat können Sie auch einen Tag im Voraus zubereiten, er schmeckt dann noch besser!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne hinzufügen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser Nudelsalat ist ideal, um im Voraus zubereitet zu werden. Sie können ihn leicht einige Stunden vor dem Servieren zubereiten, da die Aromen Zeit benötigen, um sich zu entfalten. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er ist bis zu drei Tage haltbar, wobei ich empfehle, das Dressing getrennt zu halten, um die Zutaten frisch zu halten.

Um den Salat nach dem Kühlen servierbereit zu machen, können Sie ihn einfach kurz umrühren und eventuell einen zusätzlichen Spritzer Olivenöl hinzufügen. Dies hilft, die Zutaten wieder aufzulockern und sorgt dafür, dass der Salat appetitlich aussieht.

Variationen und Anpassungen

Für eine herzhaftere Variante können Sie gegrillte Hähnchenbrust oder Thunfisch hinzufügen, um den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen. Das zusätzliche Protein sorgt nicht nur für mehr Geschmack, sondern auch für eine bessere Sättigung. Besonders gut passt gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika, die Sie einfach in der Grillpfanne zubereiten können.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Option sind, ersetzen Sie die Fusilli oder Penne durch glutenfreie Pasta. Diese finden Sie mittlerweile in jedem Supermarkt. Der weitere Vorteil ist, dass sich die Textur von glutenfreien Nudeln bei richtiger Zubereitung kaum von herkömmlichen Nudeln unterscheidet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Ihnen gefällt.

→ Ist dieser Salat vegetarisch?

Ja, der Nudelsalat ist vegetarisch, solange Sie den Feta-Käse wählen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann leicht im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.