Putenmedaillons mit Fruchtchutney

Name: Putenmedaillons mit Fruchtchutney
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Putenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano); 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Mango, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 rote Chili, entkernt und klein geschnitten; 100ml Apfelessig; 50g Zucker; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Putenmedaillons mit Fruchtchutney sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Putenfleisch und dem süß-sauren Chutney bringt eine wunderbare Geschmacksexplosion auf den Teller. Das Fruchtchutney habe ich selbst aus Äpfeln, Mango und einem Hauch von Chili gemacht, was dem Gericht einen besonderen Kick verleiht. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:28:16.212Z

Als ich das erste Mal Putenmedaillons zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach dieses Gericht ist. Die Putenbrust wird nur kurz angebraten, wodurch sie saftig bleibt und die Aromen des Fruchtchutneys perfekt zur Geltung kommen. Ich empfehle, das Chutney einen Tag vorher zuzubereiten, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es so vielseitig ist. Ich habe verschiedene Früchte ausprobiert, und jede Variante hat ihren eigenen Charme. Besonders die Kombination mit Mango hat mich begeistert – sie bringt eine süße Frische, die wunderbar mit der Putenbrust harmoniert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Putenmedaillons mit einer fruchtigen Note
Die Kombination aus süß und herzhaft ist unwiderstehlich
Perfekt für ein festliches Dinner oder eine Feier

      

Die Kunst des Chutneys

Chutneys sind eine hervorragende Möglichkeit, um Gerichte durch zusätzliche Aromen zu bereichern. In diesem Rezept spielt das Fruchtchutney mit Äpfeln und Mango eine zentrale Rolle, da es die zarten Putenmedaillons perfekt ergänzt. Die Kombination aus süßen und sauren Noten bringt eine ausgewogene Geschmackstiefe, während die Chili eine subtile Schärfe hinzufügt. Um die Textur des Chutneys zu optimieren, sollten die Zutaten gleichmäßig gewürfelt werden, damit sie gleichmäßig garen und die Aromen sich harmonisch verbinden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Zubereitung eines Chutneys ist die Geduld. Lassen Sie das Chutney bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis es eindickt. Dies hat den zusätzlichen Vorteil, dass sich die Aromen intensivieren. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn Sie das Chutney im Voraus zubereiten möchten, können Sie es in sterilisierten Gläsern im Kühlschrank aufbewahren, wo es sich bis zu zwei Wochen hält.

Tipps zum Braten der Putenmedaillons

Die Putenmedaillons müssen gleichmäßig geschnitten werden, um sicherzustellen, dass sie gleichzeitig gar werden. Ich empfehle, die Putenbrust in etwa 2-3 cm dicke Stücke zu schneiden. Dies gewährleistet eine zarte Textur, während sie in der Pfanne braten. Das Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika vor dem Braten trägt außerdem dazu bei, dass die Medaillons während des Garens Geschmack aufnehmen.

Die richtige Hitze ist entscheidend, um eine goldbraune Kruste zu erzielen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze, bevor Sie die Medaillons hinzufügen. Achten Sie darauf, die Medaillons nicht zu überladen, da dies die Temperatur der Pfanne senken könnte und eine gleichmäßige Bräunung verhindert. Braten Sie die Medaillons 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldene Ränder aufweisen und das Fleisch durchgegart ist, aber dennoch saftig bleibt.

Zutaten

Für die Putenmedaillons und das Fruchtchutney benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Putenmedaillons

600g Putenbrustfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Zutaten für das Fruchtchutney

2 Äpfel, gewürfelt
1 Mango, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 rote Chili, entkernt und klein geschnitten
100ml Apfelessig
50g Zucker
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Salz nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit, das Gericht zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Putenmedaillons mit Fruchtchutney:

Fruchtchutney zubereiten

In einem Topf die Zwiebel mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die gewürfelten Äpfel, Mango und Chili hinzufügen. Mit Apfelessig und Zucker ablöschen und zum Kochen bringen.

Den Ingwer und Salz hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eindickt.

Putenmedaillons braten

Die Putenbrust in gleichmäßige Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).

Anrichten

Die Putenmedaillons auf einem Teller anrichten, mit dem Fruchtchutney toppen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt hervorragend Reis oder ein frischer Salat.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Probieren Sie das Chutney auch zu gegrilltem Fleisch oder Fisch – es ist unglaublich vielseitig.

Variation des Chutneys

Das Fruchtchutney in diesem Rezept kann leicht angepasst werden, um je nach Saison und persönlichen Vorlieben verschiedene Früchte zu verwenden. Statt Mango können auch Ananas oder Pfirsiche eine interessante Süße hinzufügen. Wenn Sie eine intensivere Schärfe bevorzugen, experimentieren Sie mit verschiedenen Chilisorten oder fügen Sie einen Spritzer Limettensaft für zusätzliche Frische hinzu. Diese Flexibilität ermöglicht es jedem, das Gericht individuell zu gestalten und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Darüber hinaus können Sie das Chutney anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen, wie etwa Koriander oder Kreuzkümmel. Diese Zutaten bringen zusätzliche Komplexität und aromatische Tiefe in das Chutney. Achten Sie jedoch darauf, die Menge schrittweise zu erhöhen und zu schmecken, um die Balance der Geschmäcker nicht zu verlieren.

Servierideen

Ein ideales Beilagenarrangement zu den Putenmedaillons und dem Fruchtchutney sind leichte Beilagen wie ein frischer grüner Salat oder gedämpftes Gemüse. Diese Optionen sorgen für einen schönen Kontrast zur Schärfe des Chutneys und bringen einen Hauch von Frische ins Spiel. Auch Reis oder Couscous sind vorzügliche Begleiter, da sie die Aromen des Chutneys aufnehmen können.

Für besondere Anlässe können Sie die Putenmedaillons auf einem Buffet anrichten, wo Gäste das Chutney nach Belieben hinzufügen können. Dies fördert nicht nur eine interaktive Essensrunde, sondern ermöglicht jedem, das Gericht nach seinem Geschmack zu individualisieren. Vergessen Sie nicht, frische Kräuter als Garnitur bereitzustellen, die das Gericht visuell ansprechend machen und zusätzliche Aromen hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Chutney im Voraus zubereiten?

Ja, das Chutney hält sich gut im Kühlschrank für bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Pfirsiche oder Birnen verwenden, um verschiedene Geschmackskombinationen zu kreieren.

→ Wie kann ich die Putenmedaillons zarter machen?

Marinieren Sie die Putenbrust einige Stunden vor der Zubereitung in etwas Joghurt oder Buttermilch.

→ Kann ich das Gericht auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, die Putenmedaillons können auch auf dem Grill zubereitet werden. Die Garzeit kann variieren.