Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 300g Mehl; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten, da sie so leicht und fluffig werden. Der Joghurt in diesem Rezept verleiht den Bällchen eine ganz besondere Note und macht den Teig wunderbar geschmeidig. In nur kurzer Zeit kann ich ein köstliches Naschwerk auf den Tisch zaubern, das perfekt für jeden Anlass geeignet ist. Diese Mischung aus Quark und Joghurt ist einfach unschlagbar und lässt mich immer wieder nach mehr verlangen!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:04:11.036Z

Als ich neulich in der Küche stand und überlegte, was ich schnell zubereiten könnte, fiel mir wieder die Kombination aus Quark und Joghurt ein. Diese Quarkbällchen mit Joghurtteig sind nicht nur einfach zu machen, sondern schmecken auch himmlisch. Der Joghurt sorgt dafür, dass die Bällchen besonders locker werden und eine angenehme Frische mitbringen.

Als kleinen Trick habe ich frische Zitronenschale hinzugefügt, um den Bällchen noch mehr Geschmack zu verleihen. Sie kommen perfekt im Kaffeekränzchen an oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Einmal ausprobiert, werden sie garantiert zum Lieblingsrezept!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für eine besondere Lockerheit.
Der zarte Geschmack von frischen Zitronen macht diese Bällchen unwiderstehlich.
Ideal zum Teilen mit Freunden und Familie bei jedem Anlass.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Quarkbällchen. Frischer Quark und Joghurt tragen nicht nur zur Lockerheit bei, sondern beeinflussen auch den Geschmack direkt. Achten Sie darauf, Produkte ohne Konservierungsstoffe zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Der Joghurt hilft, den Teig geschmeidig zu halten, während der Quark für die typische cremige Konsistenz sorgt.

Zucker und Vanillezucker sind nicht nur für die Süße verantwortlich; sie sorgen auch für eine leicht karamellisierte Kruste beim Frittieren. Verwenden Sie bestenfalls feinen Zucker, da er sich besser im Teig auflöst und eine gleichmäßigere Süße gewährleistet. Ein Hauch von Salz, obwohl es wenig ist, hebt die Aromen hervor und sorgt für ein équilibrée Geschmackserlebnis.

Das Backpulver ist der Schlüssel zur Lockerheit der Bällchen. Achten Sie darauf, dass es frisch ist, da altes Backpulver seine Treibkraft verlieren kann, was zu schweren Bällchen führt. Ein kleiner Tipp: Lagern Sie Ihr Backpulver an einem trockenen Ort, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Frittierte Perfektion

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls von zentraler Bedeutung. Das ideale Öltemperatur beträgt etwa 170 bis 180 Grad Celsius. Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist. Zu kühles Öl lässt die Bällchen aufquellen und schmecken fettig; zu heißes Öl verbrennt die Oberfläche, bevor das Innere gar ist. Ein guter Test ist, wenn ein kleiner Teigrest sofort aufsteigt und Blasen wirft.

Achten Sie darauf, nicht zu viele Bällchen auf einmal in das Öl zu geben. Dadurch sinkt die Temperatur des Öls und beeinträchtigt die Frittierqualität. Ich empfehle, jeweils nur 4 bis 5 Bällchen zu frittieren und diese gründlich zu wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Die Bällchen sind fertig, wenn sie eine appetitliche goldene Farbe erreicht haben, was in der Regel nach etwa 5 Minuten der Fall ist.

Lassen Sie die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies bewahrt die Knusprigkeit und verhindert, dass sie matschig werden. Das Bestäuben mit Puderzucker direkt nach dem Abtropfen sorgt dafür, dass der Zucker haften bleibt und einen schönen süßen Überzug bildet.

Zutaten

Für diese leckeren Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
150g Joghurt
300g Mehl
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, und Salz in einer Schüssel gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und dann nach und nach zur Quark-Joghurt-Mischung geben. Gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe kann nach Wunsch angepasst werden.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen vorsichtig hineingeben. Sie sollten goldbraun und knusprig werden. Nach ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze sind sie fertig.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um ein Auslaufen der Bällchen beim Frittieren zu verhindern, ist es wichtig, das Öl gut erhitzen. So werden sie außen knusprig und innen schön fluffig.

Variationen und Anpassungen

Sie können die Grundrezeptur leicht anpassen, indem Sie Aromen hinzufügen, wie z.B. Zimt oder eine Prise Muskatnuss, um den Quarkbällchen eine neue Dimension zu verleihen. Auch Zitronenschale kann dem Teig einen frischen Geschmack verleihen, was besonders gut zu den sommerlichen Temperaturen oder zu besonderen Anlässen passt. Experimentieren Sie nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen!

Für eine gesündere Variante können Sie den Zuckeranteil reduzieren oder durch natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup ersetzen, obwohl dies die Textur leicht verändern kann. Ebenso können Sie für eine glutenfreie Option eine Mischung aus glutenfreiem Mehl verwenden und sicherstellen, dass alle anderen Zutaten ebenso glutenfrei sind. Achten Sie jedoch darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten.

Wenn Sie die Bällchen vorbereiten möchten, können Sie den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Werfen Sie einfach einen Blick auf die Konsistenz beim Frittieren; gegebenenfalls kann es nötig sein, den Teig kurz durchzukneten, bevor Sie ihn in das heiße Öl geben.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Frittierte Quarkbällchen genießen Sie am besten frisch, aber Sie können sie auch für bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Um die Knusprigkeit zu bewahren, legen Sie sie nicht übereinander und vermeiden Sie es, sie in den Kühlschrank zu stellen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Wenn nötig, können Sie sie im Backofen bei etwa 150 Grad Celsius kurz aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis servieren Sie Ihre Bällchen mit verschiedenen Dips oder Saucen. Eine einfache Joghurt-Sauce mit frischen Kräutern oder ein fruchtiges Kompott können die Bällchen wunderbar ergänzen und zur Vielfalt auf dem Tisch beitragen. Auch Schokoladensauce oder frische Beeren eignen sich hervorragend als Begleitung.

Wenn Sie ein festliches Event planen, können Sie die Bällchen in verschiedenen Größen zubereiten. Kleine Bällchen eignen sich perfekt als Fingerfood auf Buffets, während größere Bällchen ein toller Blickfang auf dem Desserttisch sind. Denken Sie daran, die Bällchen warm zu servieren, um den vollen Geschmack und die fluffige Textur zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 Grad Umluft für ca. 20-25 Minuten backen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden.

→ Wie lange sind die Bällchen haltbar?

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren oder ersetzen?

Ja, Sie können den Zucker je nach Geschmack reduzieren oder durch natürliche Süßungsmittel wie Honig ersetzen.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen herzustellen, verwenden Sie glutenfreies Mehl. Die restlichen Zutaten sind in der Regel glutenfrei.