Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Name: Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g Ziegenkäse; 100g Walnüsse; 150g Rucola; 2 Äpfel (z.B. Granny Smith); 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe frische Salate, und dieser Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus cremigem Ziegenkäse, knackigen Walnüssen und einem leicht süßlichen Dressing macht ihn zu einem echten Geschmackserlebnis. Wenn ich Gäste habe, serviere ich oft diesen Salat als Vorspeise oder sogar als leichtes Hauptgericht. Außerdem ist er schnell zubereitet und sieht wunderschön auf dem Teller aus. Eine wahre Freude für das Auge und den Gaumen!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:28:09.805Z

Als ich das erste Mal diesen Salat zubereitete, war ich angenehm überrascht von der Harmonisierung der Aromen. Der Ziegenkäse verleiht dem gesamten Gericht eine cremige Note, während die Walnüsse für einen knackigen Biss sorgen. Ich habe auch verschiedene Salatsorten ausprobiert, und ich finde, der Rucola passt perfekt dazu.

Ein kleiner Tipp: Das Dressing aus Honig und Balsamico gibt dem Salat die richtige Balance zwischen Süße und Säure. Ich mache immer eine zusätzliche Portion Dressing, um es bei Bedarf zu milden oder zu intensivieren. Probiert es aus – es wird euren Salat auf ein neues Level heben!

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Cremiger Ziegenkäse, der jede Gabel zu einem Genuss macht
Knackige Walnüsse für das perfekte Crunch-Erlebnis
Ein erfrischendes Dressing, das die Aromen wunderbar verbindet

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Salats. Achten Sie darauf, möglichst frischen Rucola zu verwenden, da er eine angenehme Schärfe und Frische beiträgt. Der Ziegenkäse sollte cremig und mild sein—eine jüngere Variante ist ideal, da sie sich wunderbar auf dem Salat verteilen lässt. Reife Äpfel wie Granny Smith bieten den perfekten süß-sauren Kontrast, der die Aromen harmonisch ausbalanciert.

Walnüsse spielen hier eine doppelte Rolle: Sie bringen nicht nur einen nussigen, erdigen Geschmack mit sich, sondern sorgen auch für einen köstlichen Crunch. Um die Nüsse noch aromatischer zu machen, können Sie sie vor dem Hinzufügen leicht rösten. Rösten Sie die Walnüsse bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma entfalten. Dies verstärkt den Gesamtgeschmack des Salats erheblich.

Das richtige Dressing

Das Dressing ist das Highlight dieses Salats und verbindet die Aromen perfekt. Achten Sie darauf, das Olivenöl und den Balsamico-Essig gut zu vermischen, um eine homogene Emulsion zu erreichen. Sie können das Dressing auch im Shaker zubereiten, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut emulgieren. Fügen Sie den Honig nach Geschmack hinzu; je nach Süße der Äpfel können Sie die Menge anpassen, um die Balance zu halten.

Wichtig ist, das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, um sicherzustellen, dass der Rucola knackig bleibt. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie die einzelnen Komponenten getrennt aufbewahren; das Dressing eignet sich hervorragend für die Lagerung im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glasbehälter bis zu einer Woche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Salat:

Zutaten für den Salat

150g Ziegenkäse
100g Walnüsse
150g Rucola
2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben einen frischen und schmackhaften Salat!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Salat vorbereiten

Waschen Sie den Rucola und trocknen Sie ihn gut. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und brechen Sie die Walnüsse grob. Legen Sie alles in eine große Schüssel.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis das Dressing emulgiert.

Salat anrichten

Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles sanft. Fügen Sie den zerbröckelten Ziegenkäse hinzu und garnieren Sie mit den Walnüssen.

Servieren Sie den Salat sofort und genießen Sie!

Profi-Tipps

Ein idealer Begleiter zu diesem Salat ist frisches Baguette oder Ciabatta.

Variationen des Salats

Dieser Salat lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie können statt Walnüssen auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Zudem eignen sich auch andere Käsesorten wie Feta oder Ricotta, falls Sie eine cremige Alternative zum Ziegenkäse wünschen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Apfelsorten – säuerliche Sorten harmonieren am besten mit den restlichen Zutaten.

Für einen zusätzlichen Farbtupfer und mehr Textur können Sie getrocknete Cranberries oder Granatapfelkerne hinzufügen. Diese tragen nicht nur zur Optik bei, sondern fügen auch eine süßliche Note hinzu, die einen wunderbaren Kontrast zu dem Ziegenkäse bietet. Wenn Sie eine vegane Variante herstellen möchten, können Sie den Ziegenkäse durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Salat gerne in einer großen Schüssel als geselliges Gericht, das die Gäste selbst anrichten können. Alternativ können Sie den Salat auf kleinen Tellern anrichten, um eine elegantere Präsentation zu erzielen—ideal für ein Dinner oder eine Feier. Für ein vollwertiges Gericht können Sie gegrillte Hähnchenstreifen oder gebratene Garnelen über den Salat geben, die dem Ganzen eine herzhaft-deftige Note verleihen.

Sie können den Salat auch mit knusprigem Brot oder einer feinen Baguette-Seite kombinieren. Das Brot bietet eine hervorragende Möglichkeit, das köstliche Dressing aufzunehmen und rundet das Gericht ab. Denken Sie daran, frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum zu verwenden, um zusätzliches Aroma und Farbe zu bringen. Diese kleinen Anpassungen machen den Salat noch ansprechender und schmackhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ziegenkäse ersetzen?

Ja, Sie können Feta oder einen anderen Käse verwenden, der sich gut krümeln lässt.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Es ist besser, den Salat kurz vor dem Servieren zuzubereiten, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Frischer Salat sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, um die beste Qualität zu garantieren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse nehmen, je nach Geschmack.