Zitronenkuchen locker und saftig

Name: Zitronenkuchen locker und saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120ml Buttermilch; 100g Butter (weich); 3 Eier; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 150g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Zitronenkuchen zu backen, der sowohl leicht als auch saftig ist. Dieser Kuchen hat die perfekte Balance zwischen Süße und Zitronensäure, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale, was dem Kuchen ein intensives Aroma verleiht. Ich empfehle, ihn mit einem leichten Zuckerguss zu vollenden, um den Zitronengeschmack noch zu verstärken. Ideal für Nachmittagskaffee oder einen festlichen Anlass!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:01:26.850Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen backte, war ich von dem frischen Duft von Zitrusfrüchten begeistert, der in meiner Küche herrschte. Ich experimentierte mit verschiedenen Rezepten und fand schließlich die perfekte Kombination aus Zutaten. Die Verwendung von Buttermilch sorgt dafür, dass der Kuchen unglaublich locker wird und nicht austrocknet.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale frisch zu reiben, bevor man den Saft auspresst. So erhält man das volle Aroma und die Essenz der Zitrone, die den Kuchen wirklich zum Strahlen bringt. Wenn man ihn mit etwas Puderzucker bestäubt, wird er nicht nur lecker, sondern sieht auch fantastisch aus!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frisches Zitronenaroma, das den Kuchen lebendig macht
Eine wunderbare Kombination aus saftig und leicht
Perfekt für jeden Anlass, von Beerdigungen bis zu Festen

      

Zutaten und deren Rolle

Die Hauptzutat in diesem Zitronenkuchen ist die frische Zitrone, deren Saft und Schale nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit beitragen. Die Säure der Zitrone aktiviert das Backpulver, was zu einem lockereren Teig führt. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, da deren Schale ungespritzt ist und bessere Aromen liefert. Falls Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Zitronensaft aus dem Glas verwenden, aber das Aroma wird nicht so intensiv sein.

Buttermilch ist eine weitere wichtige Zutat, da sie dem Teig einen leicht sauren Geschmack verleiht und gleichzeitig die Textur verbessert. Sie können die Buttermilch durch eine Mischung aus 120ml Milch und 1 Esslöffel Zitronensaft ersetzen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen. Die Kombination von Zucker und Butter sorgt für eine wunderbare Grundmasse und trägt zur saftigen Konsistenz bei.

Die Eier sind entscheidend für die Struktur des Kuchens. Sie binden die Zutaten und sorgen dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht. Achten Sie darauf, die Eier Raumtemperatur zu verwenden, da diese besser in die Buttermischung eingearbeitet werden können. Wenn Sie eine etwas feuchtere Konsistenz wünschen, können Sie ein zusätzliches Ei hinzufügen, was besonders bei größeren Mengen von Vorteil ist.

Backtechniken und Tipps

Eine der wichtigsten Schritte beim Backen ist das richtige Mischen der Zutaten. Achten Sie darauf, die Butter und den Zucker gut zu schaumig zu schlagen, was etwa 3-5 Minuten dauern kann. Dies ist wichtig, um Luft in die Mischung zu bringen, was zu einem fluffigen Kuchen führt. Übermixen Sie die Eier jedoch nicht, da dies zu einem trockenen Ergebnis führen kann. Nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten sollten Sie nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie den Kuchen nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie die Temperatur um einige Grad reduzieren und ihn mit Alufolie abdecken, um ein Überbraunen der Oberfläche zu verhindern. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen, um ein Brechen zu vermeiden.

Um einen strahlenden Zuckerguss zu erhalten, ist es wichtig, den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft zu vermischen. Dies sollte zu einer glatten, streichfähigen Konsistenz führen. Beginnen Sie mit weniger Zitronensaft und fügen Sie dann nach Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Zuckerguss kann auch in einem Spritzbeutel gefüllt werden, um dekorative Muster auf dem Kuchen zu schaffen.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
120ml Buttermilch
100g Butter (weich)
3 Eier
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für den Zuckerguss

150g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Das sind alle Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen! Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen.

Zubereitung des Zitronenkuchens

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiter schlagen. Zitronensaft und -schale einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch in die Mischung geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kranz vollständig auskühlen lassen.

Zuckerguss

Für den Zuckerguss den Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht wird. Den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen gießen.

Jetzt können Sie Ihren köstlichen, locker und saftigen Zitronenkuchen genießen! Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch frischer zu halten, können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln, sobald er abgekühlt ist.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesen Zitronenkuchen leicht abwandeln, indem Sie verschiedene Citrusfrüchte verwenden. Orangen oder Limetten ergeben ebenso köstliche Varianten. Der Gesamtprozess bleibt gleich, aber denken Sie daran, die Schale der neuen Früchte anzupassen, um die Aromen perfekt zu kombinieren. Für einen besonderen Touch können Sie auch eine Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren im Teig verteilen.

Eine weitere Möglichkeit für unterschiedliche Geschmäcker ist die Zugabe von Gewürzen wie Vanille oder sogar Ingwer, um dem Kuchen eine spannende Note zu verleihen. Einfach 1 Teelöffel Vanilleextrakt in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten oder frischen Ingwer in sehr kleinen Mengen hinzufügen. Diese Geschmacksvariationen machen den Zitronenkuchen zu einem noch interessanteren Erlebnis.

Wenn Sie eine glutenfreie Version möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass diese Mischung auch Bindemittel wie Xanthan enthält, um die Textur zu stabilisieren. In solchen Fällen könnte es hilfreich sein, die Buttermilch leicht zu erhöhen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Feuchtigkeit zu erhalten. Wenn Sie ihn lange aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben, wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Folie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

Zum Auftauen lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen, um Qualität und Feuchtigkeit zu bewahren. Ich empfehle, den Zuckerguss erst nach dem Auftauen aufzutragen, da er beim Einfrieren Kristalle bilden kann, die die Textur beeinträchtigen. Sollten Sie den Kuchen zu einem späteren Zeitpunkt zubereiten, können Sie auch den Zuckerguss gut im Kühlschrank lagern und ihn frisch zubereiten, kurz bevor Sie ihn servieren möchten.

Wenn der Kuchen anfängt, an Geschmack zu verlieren oder trockener zu werden, ist er immer noch hervorragend für Trifle oder Nachspeisen wie Tiramisu geeignet. Zerschneiden Sie die Stücke und schichten Sie sie mit Joghurt oder einer Cremefüllung, um eine köstliche Nachspeise zu kreieren. So können Sie den Zitronenkuchen auf schmackhafte Weise verwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Buttermilch backen?

Ja, Sie können Buttermilch durch eine Mischung aus 120ml Milch und 1 Esslöffel Essig ersetzen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Folie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten oder Orangen verwenden, um den Kuchen interessant zu machen.