Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Joghurt; 150 g Honig; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig ist das perfekte Ergebnis. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremigem Joghurt sorgt für einen saftigen, aromatischen Kuchen, der nicht zu süß ist. Es ist unser Geheimrezept für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen mit einer Tasse Tee. Ich hoffe, du wirst genauso viel Freude daran haben wie ich!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:10:21.936Z

Als ich diesen Zitronenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich positiv überrascht von der frischen Zitrusnote, die perfekt mit dem cremigen Joghurt harmoniert. Die Verwendung von Honig statt Zucker gibt dem Kuchen eine subtile, natürliche Süße, die wirklich begeistert.

Ich habe auch festgestellt, dass der Kuchen umso besser schmeckt, je länger er ruht – ein Tag im Kühlschrank verbessert die Aromen enorm, also plane vielleicht etwas Zeit ein, bevor du ihn servierst!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer angenehmen Süße
Saftige Textur durch den Joghurt
Ideal für Nachmittagskaffee oder besondere Feierlichkeiten

      

Die Rolle der Zutaten

Joghurt ist der heimliche Star dieses Zitronenkuchens. Er sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern bringt auch eine milde Säure mit, die sich harmonisch mit der Zitrone ergänzt. Der Fettgehalt des Joghurts trägt zudem zur Stabilität des Teigs bei und hilft, den Kuchen nach dem Backen feucht zu halten. Wenn du keinen Joghurt zur Hand hast, kannst du stattdessen auch Buttermilch oder eine pflanzliche Alternative wie Sojajoghurt verwenden.

Honig verleiht dem Kuchen eine subtile Süße und einen einzigartigen Geschmack, der sich von herkömmlichem Zucker abhebt. Da Honig mehr Feuchtigkeit als Zucker enthält, kann er die Textur des Kuchens positiv beeinflussen. Beachte jedoch, dass Honig einen stärkeren Geschmack hat, weshalb du die Menge leicht reduzieren solltest, wenn du einen milderen Honig verwendest.

Tipps für den perfekten Bake

Achte darauf, die Eier vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen. Dadurch lässt sich der Honig leichter einrühren und der Teig vermischt sich homogener. Ein einfacher Trick ist, die Eier etwa 15-20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Diese kleine Veränderung kann die Konsistenz des Teigs erheblich verbessern.

Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln, sobald er vollständig ausgekühlt ist. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Lagerung kannst du ihn einfrieren; achte darauf, ihn gut einzupacken und in einem luftdichten Behälter zu lagern. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Joghurt
150 g Honig
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Glasur

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Eier und den Honig gut verrühren. Joghurt, Zitronensaft und -schale hinzufügen und vermischen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten mischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Glasur anbringen

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Über den abgekühlten Kuchen gießen und dekorieren.

Lasse den Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen, damit die Glasur fest wird.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du gehackte frische Minze als Garnitur verwenden.

Variationen des Zitronenkuchens

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbare variieren. Du kannst zum Beispiel eine Handvoll frischer Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, unter den Teig heben, um etwas Fruchtigkeit hinzuzufügen, die gut zur Zitrone passt. Achte darauf, die Beeren leicht in Mehl zu wälzen, damit sie beim Backen nicht sinken.

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du zusätzlich einen Teelöffel Vanilleextrakt in die Ei-Honig-Mischung geben. Das verleiht dem Kuchen eine subtile, süße Note und harmoniert großartig mit dem Frischekick der Zitrone.

Serviervorschläge

Um dem Kuchen eine festliche Note zu verleihen, kannst du ihn mit frisch geschlagener Sahne oder einer Zitronencreme servieren. Diese Kombination aus der saftigen Konsistenz des Kuchens und der leichten, luftigen Sahne ist einfach unwiderstehlich und ein echter Genuss bei Nachmittagskaffees oder Feierlichkeiten.

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du dünne Zitronenscheiben oder kandierte Zitronenschalen als Garnierung verwenden. Die Kombination aus dem süßen Kuchen und der leicht herben Zitrone sorgt für einen spannenden Geschmackskontrast und ist ein echter Hingucker auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Honig auch Zucker verwenden?

Ja, du kannst Honig durch eine gleiche Menge Zucker ersetzen, beachte jedoch, dass der Geschmack etwas anders wird.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank gut verpackt etwa 3-5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen eingefrieren. Wenn du ihn auftauen möchtest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst auch Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.