Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Mehl; 100 g Mandeln (gemahlen); 50 g Kakaopulver; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Sauberes Wohlfühlessen

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen! Der Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao ist eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus fruchtiger Süße und schokoladigem Aroma sorgt für ein ganz besonders Geschmackserlebnis. Die Mandeln geben dem Kuchen eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack. In nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und 45 Minuten Backzeit zaubere ich einen saftigen Kuchen, der sich perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Dessert eignet.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:40:10.156Z

Ich erinnere mich an den ersten Bananenkuchen, den ich je gebacken habe. Die Bananen waren überreif und ich hatte gerade nichts anderes im Haus. Also entschied ich mich, sie zu einem Kuchen zu verarbeiten. Das Ergebnis war überraschend lecker und hat mich dazu inspiriert, vielfältige Variationen auszuprobieren. Heute möchte ich euch mein Lieblingsrezept für Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao vorstellen!

Das Besondere an diesem Rezept ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Textur. Die Mandeln fügen eine knusprige Note hinzu, die perfekt mit der weichen, feuchten Bananenmasse harmoniert. Ein kleiner Tipp: Die Bananen sollten wirklich sehr reif sein, damit der Kuchen besonders süß und aromatisch wird. Gutes Gelingen!

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
Samptig-weiche Konsistenz, die im Mund schmilzt
Der intensive Geschmack von Kakao kombiniert mit fruchtiger Banane
Ein perfekter Kuchen für Kaffeetafeln oder als süßer Snack

Zutaten für den Bananenkuchen

Für den Bananenkuchen

3 überreife Bananen
200 g Mehl
100 g Mandeln (gemahlen)
50 g Kakaopulver
150 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Die Zutaten sind einfach und sollten leicht erhältlich sein!

Zubereitung

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie einen glatten Brei bilden.

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker, Eiern und Öl vermengen. Anschließend Mehl, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Serviere den Kuchen gern mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Variationen des Rezepts

Wenn du gerne experimentierst, kannst du andere Zutaten hinzufügen, um den Bananenkuchen zu variieren. Zum Beispiel passen Walnüsse oder Haselnüsse hervorragend zu diesem Rezept. Füge einfach eine Handvoll gehackter Nüsse hinzu, wenn du die trockenen Zutaten vermischst. Alternativ kannst du auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries einarbeiten, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.

Für eine glutenfreie Version kannst du die Weizenmehlmenge durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du ein Backpulver verwendest, das ebenfalls glutenfrei ist. Diese Anpassung ermöglicht es dir, den Kuchen auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zu genießen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage lagern. Alternativ ist er auch im Kühlschrank haltbar, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren. So hast du immer einen leckeren Snack zur Hand, wenn der Heißhunger kommt.

Serviere den Kuchen doch einmal mit einer kleinen Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne – die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis ist himmlisch! Auch ein Spritzer Zitronensaft kann dem Gericht eine frische Note verleihen, die perfekt zu der Süße der Banane passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, du kannst die Mandeln durch andere Nüsse oder auch einfach ganz weglassen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Füge beim Mischen des Teigs einige Schokoladenstückchen oder Gewürze wie Zimt hinzu!