Blumenkohl paniert aus dem Ofen

Name: Blumenkohl paniert aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 100 g Semmelbrösel; 50 g Mehl; 2 Eier; 50 g Parmesan (gerieben); 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Pflanzenöl zum Besprühen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl auf neue und kreative Weise zuzubereiten. Diese panierte Variante aus dem Ofen ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus knuspriger Panade und zartem Blumenkohl überzeugt mich jedes Mal aufs Neue. Perfekt als Snack oder als Beilage zu vielen Gerichten, freue ich mich, dieses Rezept mit euch zu teilen. Es ist eine tolle Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise zu genießen und gleichzeitig auch noch Farbe auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:37:22.912Z

Bei einem meiner letzten Kochversuche habe ich beschlossen, Blumenkohl etwas anders zubereiten. Ich habe ihn paniert und im Ofen gebacken, anstatt ihn zu kochen oder zu dämpfen. Das Ergebnis war einfach fantastisch! Die Panade wird schön knusprig und der Blumenkohl behält seinen zarten Biss.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Blumenkohlröschen vorher in etwas Wasser zu blanchieren. Dadurch verringert sich die Kochzeit und die Röschen werden gleichmäßiger gegart. Zusätzlich kann ich auch Parmesan in die Panade mischen, um ihr einen extra geschmacklichen Kick zu verleihen.

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Knusprige Panade, die perfekt zum zarten Blumenkohl passt
Ein gesundes und schmackhaftes Gericht für die ganze Familie
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für spontane Snacks oder Beilagen

      

Die richtige Technik für knusprige Panade

Die Technik der Panierung ist entscheidend für das Ergebnis dieses Rezepts. Um eine wirklich knusprige Panade zu erhalten, empfiehlt es sich, die Röschen nach dem Blanchieren gut abtropfen zu lassen. Wenn sie zu feucht sind, kann die Panade beim Backen durchweichen. Ein Trick ist, die Röschen nach dem Abtropfen auf ein Küchentuch zu legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. So bleibt die Panade beim Backen perfekt haften und wird schön knusprig.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die panierte Blumenkohl-Röschen gleichmäßig mit dem Pflanzenöl zu besprühen. Dies trägt nicht nur zur Bräunung bei, sondern verhindert auch, dass sie beim Backen am Blech haften bleiben. Ich benutze gerne eine Sprühflasche, um das Öl gleichmäßig zu verteilen. So erspart man sich das Eintunken in Öl und hat dennoch tolle Ergebnisse.

Zutatenvariationen und Anpassungen

Für zusätzliche Aromen könnt ihr in der Semmelbrösel-Mischung verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Eine Prise Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian verleihen dem Gericht eine interessante Note. Auch die Wahl des Käses kann variiert werden; anstelle von Parmesan kann beispielsweise auch Pecorino verwendet werden, was dem Gericht eine stärkere Würze verleiht.

Wenn ihr eine glutenfreie Variante zubereiten möchtet, könnt ihr das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder sogar durch gemahlene Mandeln ersetzen. Die Semmelbrösel lassen sich ebenfalls durch glutenfreie Paniermehlalternativen ersetzen. So steht einem köstlichen Genuss auch für glutenempfindliche Genießer nichts im Weg.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für dieses Rezept benötigt:

Zutaten für Blumenkohl paniert

1 mittelgroßer Blumenkohl
100 g Semmelbrösel
50 g Mehl
2 Eier
50 g Parmesan (gerieben)
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Besprühen

Stellt sicher, dass ihr frische und hochwertige Zutaten verwendet, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgt dieser einfachen Anleitung, um den panieren Blumenkohl zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und auf Küchenpapier auslegen.

Panierstraße einrichten

In einer Schüssel das Mehl, in einer weiteren Schüssel die verquirlten Eier und in einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit Parmesan, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

Blumenkohl panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in das Mehl tauchen, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbröselmischung. Gut ummanteln.

Backen

Die panierten Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht mit Pflanzenöl besprühen. Bei 200 °C ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Serviert den Blumenkohl warm als Snack oder Beilage und genießt den knusprigen Genuss!

Profi-Tipps

Experimentiert mit verschiedenen Gewürzen in der Panade, um den Geschmack zu variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die panierten Blumenkohlröschen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereitet sie bis zur Panierung vor, lasst sie abkühlen und packt sie dann in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank. So sind sie bis zu drei Tage haltbar. Vor dem Verzehr einfach wieder im Ofen aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind. Ich empfehle, sie bei 180 °C für 10 bis 15 Minuten zu backen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn ihr die Röschen länger aufbewahren wollt, könnt ihr sie auch einfrieren. Einfach gut verpackt in einem Gefrierbeutel oder einer Behälter bis zu drei Monate lagern. Um sie zuzubereiten, lasst sie zuerst im Kühlschrank auftauen und backt sie dann wie gewohnt im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Serviervorschläge

Diese panierten Blumenkohlröschen sind nicht nur als Snack geeignet, sondern auch eine perfekte Beilage zu vielen Hauptgerichten. Ich serviere sie gerne zu einem saftigen Steak oder gegrilltem Fisch. Auch als Teil eines Gemüsetellers sind sie ein echter Hingucker. Dazu passen Dips wie eine Knoblauch-Joghurt-Sauce oder eine würzige Tomatensalsa.

Für ein noch bunteres Gericht könnt ihr auch andere Gemüsevarianten mit in die Panade einbeziehen. Zucchini- oder Auberginen-Scheiben sind fantastische Ergänzungen. Damit könnt ihr unterschiedliche Texturen und Geschmäcker kombinieren, die euer Gericht noch aufregender machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch ohne Eier panieren?

Ja, ihr könnt die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Mehl ersetzen, um eine vegane Version zu machen.

→ Wie lange kann ich die panierten Blumenkohlröschen aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber ihr könnt sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüse mit dieser Methode zubereiten?

Ja, auch Brokkoli, Zucchini oder Karotten lassen sich hervorragend paniert und gebacken zubereiten.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Panade knusprig bleibt?

Sprüht die Röschen leicht mit Öl ein und nutzt ein Backpapier, um ein Ankleben zu vermeiden.