Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 2 Eier; 250ml Milch; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Saisonale Familienküche

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf ohne Sahne ist eine meiner liebsten Entdeckungen. Die Kombination aus frischem Brokkoli, würzigem Käse und einer knusprigen Kruste macht diesen Auflauf zu einem echten Genuss. Besonders Beigeisterung ruft die Tatsache hervor, dass er ganz ohne Sahne auskommt, was ihn leichter und gesünder macht. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage für besondere Anlässe, ist dieses Rezept sowohl einfach als auch äußerst schmackhaft.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:33:36.589Z

Bei meinen letzten Experimenten mit Gemüsegerichten wollte ich etwas leichtes, aber trotzdem herzhaftes kreieren. Der Brokkoli Auflauf ohne Sahne war die perfekte Wahl. Ich habe mit Gewürzen und Käse gespielt, um dem Auflauf einen reichen Geschmack zu verleihen, ohne auf schwere Sahne zurückzugreifen. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und zartem Käse harmoniert wunderbar und macht das Gericht besonders befriedigend.

Ein kleiner Trick, den ich beim Zubereiten entdeckt habe, ist, den Brokkoli vorab zu blanchieren. Das macht ihn nicht nur zarter, sondern sorgt auch dafür, dass er seine schöne grüne Farbe behält. Die richtige Mischung aus Gewürzen, wie Muskatnuss und Pfeffer, bringt die Aromen richtig zur Geltung und lässt den Auflauf zum Highlight eines jeden Essens werden.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten ohne Sahne
Vielseitig und perfekt für jede Gelegenheit
Einfache Zubereitung mit frischem Brokkoli

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Brokkoli Auflaufs. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für eine angenehme Farbe und Knackigkeit, sondern liefert auch wertvolle Vitamine, die die Gesundheit fördern. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und während des Backens nicht matschig werden. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen verwenden. Achten Sie darauf, ihn vor dem Blanchieren gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Auflauf wässern könnte.

Die Wahl des Käses beeinflusst die Cremigkeit und den Geschmack des Auflaufs erheblich. Emmentaler und Gouda sind aufgrund ihrer guten Schmelzeigenschaften besonders beliebt. Für einen würzigeren Auflauf können Sie auch eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten verwenden, wie z.B. einem milden Cheddar oder einem kräftigeren Blauschimmelkäse. In jedem Fall sollten Sie darauf achten, hochwertigen Käse zu verwenden, da dieser beim Backen eine schönere Kruste ergibt und den gesamten Geschmack hebt.

Zubereitungstipps

Um die perfekte Konsistenz des Auflaufs zu erreichen, ist es wichtig, die Eimischung nicht zu übermixen. Ein sanftes Vermengen der Zutaten sorgt dafür, dass die Eier Luft aufnehmen und der Auflauf beim Backen eine schöne Leichtigkeit erhält. Wenn Sie Ihre Eimischung vorbereiten, sollten die Eier möglichst Zimmertemperatur haben. Dies fördert nicht nur die gleichmäßige Vermengung, sondern auch das Aufgehen des Auflaufs im Ofen.

Wenn Sie den Auflauf für ein besonderes Abendessen zubereiten und mehr Portionen benötigen, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln und die Backzeit um einige Minuten verlängern. Achten Sie darauf, dass der Auflauf in einer größeren Form gebacken wird, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Eine zusätzliche Überprüfung des Auflaufs gegen Ende der Backzeit kann hilfreich sein – wenn der Käse eine goldbraune Farbe annimmt und die Eimischung nicht mehr flüssig ist, ist der Auflauf fertig.

Zutaten

Für den Auflauf:

500g Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
2 Eier
250ml Milch
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
Butter für die Form

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Eimischung herstellen

In einer Schüssel die Eier, Milch, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.

Auflauf zusammensetzen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den blanchierten Brokkoli gleichmäßig in der Form verteilen und die Eimischung darübergießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf gut durchgegart ist.

Den Auflauf heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch vielfältiger zu gestalten, können Sie zusätzlich anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen!

Variationen des Rezepts

Sie können das Grundrezept des Brokkoli Auflaufs ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Tomaten oder Paprika hinzu, um eine fruchtigere Note einzubringen. Auch der Einsatz von verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano kann dem Gericht eine interessante Geschmacksrichtung geben. Eine andere Möglichkeit ist, denn Brokkoli durch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat zu ersetzen, was den Auflauf auf kreative Weise variieren kann.

Für eine proteinreiche Variante können Sie auch gekochten Schinken oder Tofu unter den Brokkoli mischen. Dies macht den Auflauf noch sättigender und perfekt für das Mittagessen. Vegan lebende Personen können die Eier durch eine Mischung aus pürierter Banane und Sojamilch ersetzen, um eine ähnliche Bindung zu erzielen. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack leichter süßlich sein wird, also zögern Sie nicht, Gewürze anzupassen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie etwas von Ihrem Brokkoli Auflauf übrig haben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, den Auflauf in einem vorgeheizten Ofen bei etwa 160 Grad Celsius für 15-20 Minuten zu erwärmen, bis er durch und durch heiß ist.

Falls Sie den Auflauf einfrieren möchten, lassen Sie ihn zuvor vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn in Portionen. Legen Sie dann jede Portion in einen Gefrierbeutel oder -behälter. So können Sie den Auflauf bis zu drei Monate aufbewahren. Achten Sie darauf, die Portionsgröße gut zu wählen, damit Sie nur das auftauen, was Sie tatsächlich essen möchten, und um die Qualität beim Auftauen zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Zucchini oder sogar Spinat hinzufügen. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur zu bringen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Gekochter Auflauf hält sich in einem luftdichten Behälter für etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können eine vegane Käsealternative verwenden oder den Käse ganz weglassen, wenn Sie eine noch leichtere Variante möchten.