Eis Selber Machen Mit Himbeeren

Name: Eis Selber Machen Mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g frische Himbeeren; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 100 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Ich liebe es, Eis selbst zu machen, besonders wenn es mit den frischen, saftigen Aromen von Himbeeren angereichert ist. Die Kombination aus der Süße der Beeren und der cremigen Konsistenz des Eises ist die perfekte Erfrischung an warmen Sommertagen. Diese einfache Rezeptur erfordert nur wenige Zutaten und bringt den natürlichen Geschmack der Himbeeren zur Geltung. In weniger als 30 Minuten und ohne spezielle Geräte kannst du dein eigenes köstliches Himbeereis genießen!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:27:36.104Z

Als ich das erste Mal Himbeereis selbst machte, wollte ich die Frische der Beeren wirklich zur Geltung bringen. Es stellte sich heraus, dass die Zugabe von etwas Zitronensaft die Aromen wunderbar hervorhebt!

Mit dieser Zubereitungsart haben die Himbeeren eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße der Sahne harmoniert. Ich empfehle, die Beeren vorher gut zu pürieren, damit du eine geschmeidige Konsistenz erhältst. Es ist ein Genuss, sich mit diesem selbst gemachten Eis verwöhnen zu lassen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischender Himbeer-Geschmack, der auf der Zunge schmilzt
Einfache Zubereitung in nur wenigen Schritten
Perfekt für heiße Tage und für Kinder geeignet

Die Vielfalt der Himbeeren

Himbeeren sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch nährstoffreich. Sie enthalten Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die unsere Gesundheit unterstützen. Wenn du die Möglichkeit hast, frisch gepflückte Himbeeren aus der Region zu verwenden, empfehle ich dir dringend, dies zu tun. Diese werden meist in der Hochsaison verkauft und bieten die optimalen Aromen für dein Eis. Alternativ kannst du gefrorene Himbeeren verwenden, achte jedoch darauf, dass sie keinen zusätzlichen Zucker enthalten.

Die Wahl der Himbeeren hat auch Einfluss auf die Farbe und den Geschmack des Eises. Je reifer die Beeren sind, desto intensiver wird der Geschmack deines Eises. Wenn du ein noch intensiveres Aroma möchtest, kannst du die Himbeeren vor dem Pürieren leicht erhitzen, um den Saft freizusetzen. Halte sie aber nicht zu lange auf dem Herd, damit die Frische und Vitamine erhalten bleiben.

Cremigkeit und Textur

Die Kombination aus Sahne und Milch ist der Schlüssel zur perfekten Cremigkeit deines Himbeereises. Sahne hat einen höheren Fettgehalt, wodurch das Eis bei der Gefrierung eine weichere und geschmeidigere Textur erhält. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Menge der Sahne reduzieren und durch Joghurt oder einen pflanzlichen Milchersatz ersetzen. Dies verändert jedoch den Geschmack und die Textur deines Eises.

Eine wichtige Technik beim Mischen der Zutaten ist die Verwendung eines Schneebesens oder eines Handmixers. Dies sorgt dafür, dass die Sahne gut eingearbeitet wird und das Eis eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu schlagen, um eine Überbelüftung und damit eine unerwünschte, luftigere Textur zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Eis ansprechend zu servieren, empfehle ich, es in schöne Dessertschalen oder Gläser zu portionieren. Du kannst die beiseitegelegten Himbeeren zur Dekoration nutzen, um das Dessert optisch aufzuwerten. Ebenso passen frische Minzblätter hervorragend als Garnitur und bringen zusätzlich Frische ins Spiel. Du kannst auch etwas geschmolzene Schokolade darüber träufeln, wenn du eine schokoladige Note möchtest.

Für weitere Variationen kannst du das Himbeereis mit anderen Früchten kombinieren, z. B. mit Erdbeeren oder Himbeeren und Blaubeeren. Ein Spritzer Vanilleextrakt oder eine Prise wenig gemahlene Vanille kann die Aromen ebenfalls intensivieren. Spiel mit den Zutaten, um deine persönliche Lieblingsmischung zu entwickeln!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein Himbeereis:

Zutaten

250 g frische Himbeeren
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Viel Spaß beim Mixen!

Zubereitung

So bereitest du das Eis vor:

Himbeeren vorbereiten

Die frischen Himbeeren in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Einige für die Dekoration beiseitelegen.

Himbeermasse pürieren

Die Himbeeren in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und Zucker pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Sahne und Milch hinzufügen

Sahne und Milch zur Himbeermasse geben und alles gut verrühren, bis die Mischung cremig ist.

Eismischung in Behälter füllen

Die Mischung in eine geeignete Eismaschine oder einen gefrierfesten Behälter füllen.

Einfrieren

Das Eis mindestens 4 Stunden im Gefrierfach aufbewahren, bis es fest ist. Immer wieder umrühren, wenn du keine Eismaschine verwendest.

Nun kannst du das Eis genießen!

Profi-Tipps

Für eine besonders cremige Konsistenz das Eis eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und etwas antauen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Zubereiten des Himbeereis solltest du es in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren. So bleibt die Frische und der Geschmack am besten erhalten. Es ist empfehlenswert, das Eis innerhalb von 2-3 Wochen zu konsumieren, um die volle Aromenvielfalt genießen zu können. Bei längerer Lagerung kann es zu einer Veränderung der Textur kommen, und das Eis kann kristallisieren.

Wenn dir das Eis zu fest wird, lasse es etwa 5-10 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen. So lässt es sich leichter portionieren. Stelle sicher, dass du einen warmen Löffel oder eine Eiskelle nutzt, um das Eis gleichmäßiger zu portionieren.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Selbermachen von Eis ist die Verwendung von zuckerarmen oder Diätprodukten. Diese haben oft einen höheren Wasseranteil und führen dazu, dass das Eis nach dem Gefrieren zu hart oder krümelig wird. Es ist besser, die ursprünglichen Mengen zu verwenden und gegebenenfalls die Süße anzupassen, um ein schmackhaftes Ergebnis zu erzielen.

Falls das Eis beim ersten Umrühren im Gefrierbehälter nicht gut vermischt ist, ist kein Grund zur Sorge. Kratze die gefrorenen Ränder einfach mit einem Löffel ab und rühre die Mischung gleichmäßig durch. Wenn du eine Eismaschine verwendest, achte darauf, dass alle Teile gut gefroren sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Gesundevarianten

Wenn du auf deine Kalorienaufnahme achten möchtest, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies verleiht dem Eis eine cremige Konsistenz und eine Proteinquelle. Um die Süße auszugleichen, kannst du auch einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Agavendicksaft verwenden.

Für eine extra Portion Ballaststoffe und Nährstoffe kannst du zusätzlich Chiasamen oder Leinsamen in die Mischung einrühren, bevor du das Eis gefrierst. Diese Zutaten fügen nicht nur Textur hinzu, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind ebenfalls geeignet, sollten aber vor dem Pürieren aufgetaut werden.

→ Wie lange kann ich das Eis aufbewahren?

Das Eis bleibt bis zu 4 Wochen im Gefrierfach frisch, am besten in einem gut verschlossenen Behälter.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Zucker durch Honig oder einen Süßstoff deiner Wahl ersetzen.

→ Ist dieses Rezept auch für andere Früchte geeignet?

Absolut! Du kannst jede beliebige Frucht verwenden, die du magst.