Falafel mit Rote-Bete

Die Rolle der Rote-Bete

Die Rote-Bete bringt nicht nur eine lebendige Farbe in die Falafel, sondern auch eine Süße, die die Gewürze perfekt ausbalanciert. Diese Wurzelgemüse hat einen erdigen Geschmack, der der Mischung eine interessante Tiefe verleiht. Darüber hinaus sorgt sie für Feuchtigkeit, was wichtig ist, aber darauf geachtet werden muss, dass die Mischung nicht zu nass wird. So wird sichergestellt, dass die Falafel beim Frittieren eine knusprige Textur bekommen.

Für die Zubereitung empfiehlt es sich, die Rote-Bete in Stücke zu schneiden, bevor sie gekocht wird. So verkürzt sich die Kochzeit auf etwa 30 Minuten. Je kleiner die Stücke, desto schneller garen sie und behalten dabei ihre leuchtende Farbe. Ich empfehle, die Rote-Bete in Salzwasser zu kochen, um den natürlichen Geschmack zu intensivieren und die nötige Würze zu erhalten.

Die richtige Konsistenz

Die Konsistenz der Mischung ist entscheidend für das Gelingen der Falafel. Nach dem Pürieren sollten die Zutaten eine grobe, formbare Masse ergeben, die nicht zu klebrig ist. Falls die Mischung zu feucht ist, einfach nach und nach etwas Mehl einarbeiten, bis die richtige Textur erreicht ist. Oft sind es auch die Kichererbsen, die den Feuchtigkeitsgrad beeinflussen. Frische Kichererbsen benötigen möglicherweise weniger Mehl als Dosenkicherbsen, die oft mehr Wasser enthalten.

Beim Formen der Falafel ist es hilfreich, die Hände immer wieder anzufeuchten, um das Kleben an der Haut zu verhindern. So erhalten die Bällchen auch eine gleichmäßige Form und können beim Frittieren besser aufgehen. Außerdem empfehle ich, die Falafel nicht zu groß zu machen; etwa walnussgroße Portionen sind ideal, da sie gleichmäßiger und schneller garen.

Frittierte Falafel - Tipps & Tricks

Beim Frittieren ist die richtige Öltemperatur entscheidend für die perfekte Knusprigkeit. Ein guter Richtwert ist, das Öl auf etwa 180°C zu erhitzen. Dazu können Sie einen Holzlöffel in das Öl halten; wenn sich kleine Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug. Vermeiden Sie es, zu viele Falafel auf einmal zu frittieren, um die Temperatur des Öls nicht zu senken. Arbeiten Sie in kleinen Portionen für das beste Ergebnis.

Nach dem Frittieren ist es wichtig, die Falafel auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das sorgt dafür, dass sie nicht nur bei der Zubereitung knusprig bleiben, sondern auch beim Servieren. Eine frische Joghurtsoße mit Kräutern oder eine scharfe Salsa passt perfekt zu diesen Falafel und hebt die Aromen der Rote-Bete zusätzlich hervor.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Falafel lassen sich prima vorbereiten und können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie einen größeren Vorrat herstellen, stellen Sie sicher, dass Sie die ungebackene Mischung in einem luftdichten Behälter versiegeln. Sie hält sich dort etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, die Falafel-Bällchen vor dem Frittieren gut zu kühlen, sodass sie ihre Form besser halten.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die rohen Falafel auch einfrieren. Legen Sie sie dafür auf ein Backblech und frieren Sie sie einzeln ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kleben sie nicht zusammen und sind immer griffbereit. Zum Frittieren können die gefrorenen Falafel direkt ins heiße Öl gegeben werden, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Wenn Sie nach weiteren Geschmacksvarianten suchen, können Sie auch andere Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen. Diese Zutaten bieten nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch neue Geschmäcker und Farben. Eine Kombination aus Rote-Bete und Koriander kann den Falafel eine erfrischende Note verleihen.

Servieren Sie die Falafel in einem Pita-Brot mit frischen Gemüsestreifen und einem Dip Ihrer Wahl. Eine Joghurtsauce mit Minze und Knoblauch ergänzt das Gericht auf wunderbar erfrischende Weise. Für eine vegane Version kann Naturjoghurt durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzt werden.