Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pizza mit Aubergine und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Pizzen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 1 große Aubergine; 250g Mozzarella; 150g Tomatensauce; 1 TL getrockneter Oregano; Frisches Basilikum zum Garnieren; Olivenöl zum Beträufeln; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Zutaten auf einer knusprigen Pizza zu kombinieren. Diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella ist ein echter Genuss und überrascht mit ihrem einzigartigen Geschmack. Die Aromen der gerösteten Aubergine und des schmelzenden Mozzarellas harmonieren perfekt miteinander. Bei der Zubereitung lege ich Wert auf hochwertige Zutaten und lasse mir Zeit, um alles optimal zu garen. Diese Pizza ist nicht nur köstlich, sondern auch eine tolle Möglichkeit, gesunde Gemüsesorten in meine Mahlzeiten zu integrieren.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:43:14.971Z

Als ich das erste Mal diese Pizza nachgekocht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Zutaten. Die frisch geröstete Aubergine gibt jedem Bissen eine besondere Note, die perfekt mit dem cremigen Mozzarella harmoniert. Ich empfehle, die Auberginen vorher etwas zu salzen, damit sie die überschüssige Flüssigkeit verlieren und beim Rösten schön knusprig werden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl, das nicht nur die Aromen verstärkt, sondern auch eine schöne Farbe und Geschmack auf die Pizza bringt. Jedes Mal, wenn ich diese Pizza zubereite, fühle ich mich wie in einem kleinen italienischen Restaurant – und meine Freunde sind immer wieder begeistert!

        Warum Sie diese Pizza lieben werden
        Herzhafter Geschmack der gerösteten Auberginen
Cremiger, schmelzender Mozzarella
Knuspriger Pizzaboden, der perfekt gelingt

      

Die ideale Zubereitung des Pizzateigs

Der Pizzateig ist das Fundament dieser köstlichen Pizza. Ich empfehle, das Mehl vor dem Mischen mit den anderen trockenen Zutaten wie Trockenhefe, Zucker und Salz zu sieben; dies sorgt für eine luftigere Konsistenz des Teigs. Achte darauf, das Wasser lauwarm zu verwenden – zu heiß könnte die Hefe abtöten, während zu kaltes Wasser die Aktivierung verlangsamt. Ein optimal gekneteter Teig sollte glatt und elastisch sein, was etwa 10 Minuten Knetzeit in Anspruch nimmt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Gehenlassen des Teigs. Wähle einen warmen Ort ohne Zugluft, um eine gleichmäßige Teigentwicklung zu gewährleisten. Nach 30 Minuten sollte der Teig sein Volumen verdoppeln; dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist. Ein guter Indikator ist, wenn der Teig sich leicht zurückzieht, wenn du ihn sanft drückst.

Die perfekte Aubergine für den Belag

Die Aubergine ist der Star dieses Rezepts. Damit sie nicht bitter ist, ist es wichtig, sie vor der Zubereitung leicht zu salzen und ruhen zu lassen. Dies entzieht der Aubergine Wasser, was zu einer besseren Textur beim Rösten führt. Sie sollte weich und leicht goldbraun sein, wenn sie aus dem Ofen kommt – ein Hinweis darauf, dass sie perfekt zu dem schmelzenden Mozzarella passt.

Ich schneide die Aubergine in gleichmäßige, dünne Scheiben – etwa einen Zentimeter dick. So garen sie gleichmäßig. Das Rösten im Ofen bei 200°C für 15 Minuten sorgt nicht nur für eine harmonische Geschmacksentfaltung, sondern trägt auch zur perfekten Konsistenz bei. Achte darauf, die Scheiben großzügig mit Olivenöl zu beträufeln, um ein Ankleben und eine schöne Röstaroma zu vermeiden.

Tipps zum perfekten Backen

Der Backprozess ist entscheidend für das Gelingen deiner Pizza. Wir empfehlen eine hohe Temperatur von 220°C, um einen knusprigen Pizzaboden zu erzielen. Vermeide es, die Pizza zu lange im Ofen zu lassen; sie sollte etwa 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse schmilzt. Ein guter Trick ist, die Pizza gegen Ende der Backzeit zu beobachten; sobald der Käse anfängt, Blasen zu werfen, ist es Zeit, die Pizza aus dem Ofen zu nehmen.

Um sicherzustellen, dass der Pizzaboden knusprig bleibt, kannst du den Boden vor dem Hinzufügen der Füllung 5 Minuten ohne Belag vorbacken. Dies verhindert, dass der Teig durch die feuchte Tomatensauce weich wird. Lass ihm genug Zeit, um die ideale Textur zu erreichen – die Zeit ist entscheidend für das Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für meine leckere Pizza mit Aubergine und Mozzarella brauchen Sie folgende Zutaten:

Für den Pizzateig:

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Für den Belag:

1 große Aubergine
250g Mozzarella
150g Tomatensauce
1 TL getrockneter Oregano
Frisches Basilikum zum Garnieren
Olivenöl zum Beträufeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten idealerweise frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Pizza zubereiten können:

Pizzateig zubereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Auberginen vorbereiten

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Scheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 200°C im Ofen für 15 Minuten rösten.

Pizza zusammenstellen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, die gerösteten Auberginenscheiben und den Mozzarella darauflegen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse schmilzt.

Servieren

Die fertige Pizza mit frischem Basilikum garnieren, in Stücke schneiden und sofort servieren. Guten Appetit!

Das Geheimnis einer großartigen Pizza liegt in frischen Zutaten und der richtigen Backtemperatur!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie die Auberginen auch grillen anstatt sie zu rösten.

Variationen der Pizza

Diese Pizza lässt sich wundervoll variieren. Für eine zusätzliche Geschmackskomponente kannst du geröstete Paprika oder Zucchini hinzufügen. Alternativ kann der Mozzarella durch Feta oder Ziegenkäse ersetzt werden, was dem Gericht eine neue Dimension verleiht. Auch frische Spinatblätter unter dem Belag sind eine nette Abwechslung und bringen noch mehr Nährstoffe.

Wenn du eine etwas schärfere Note bevorzugst, kannst du rote Paprikaflocken über die Pizza streuen. Das ergänzt den milden Geschmack der Aubergine und Mozzarella ideal. Diese kleinen Anpassungen machen das Rezept sehr flexibel und ermöglichen es dir, je nach Saison oder persönlichen Vorlieben zu variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Pizza übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du die Pizza anschließend wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich die Nutzung eines Backofens statt einer Mikrowelle, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Heize den Ofen auf etwa 180°C vor und lege die Pizza auf ein Blech für etwa 10 Minuten hinein. So wird der Boden wieder schön knusprig, und der Käse schmilzt gleichmäßig. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, sogar die Reste in ein köstliches Gericht zu verwandeln.

Die Kunst der Präsentation

Wie du deine Pizza präsentierst, kann das gesamte Esserlebnis verbessern. Nach dem Backen empfehle ich, frische Basilikumblätter großzügig über die fertige Pizza zu streuen. Das verleiht nicht nur Farbe, sondern auch ein herrliches Aroma. Du kannst auch etwas hochwertiges Olivenöl darüber träufeln, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.

Für besondere Anlässe oder Freunde ist es schön, die Pizza in kleine Spalten zu schneiden und auf einem schönen Holzbrett zu servieren. So wirkt das Gericht einladend und perfekt für geselliges Beisammensein. Vergiss nicht, ein paar weitere frische Kräuter oder eine Prise Parmesan darüber zu streuen – das rundet das Geschmacksprofil ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche anderen Beläge kann ich verwenden?

Sie können die Pizza mit verschiedenen Gemüsesorten, Schinken oder sogar verschiedenen Käsesorten belegen.

→ Kann ich die Pizza glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl und überprüfen Sie die Hefe, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei ist.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Stücke im Ofen für die beste Textur.