Mediterraner Nudelsalat Mit Frühlingszwiebeln

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 200g Kirschtomaten, halbiert; 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 150g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Familienküche

Ich liebe es, an warmen Tagen einen frischen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten. Diese Rezeptkombination aus knackigen Frühlingszwiebeln, süßen Kirschtomaten und aromatischem Olivenöl bringt den Sommer direkt auf den Tisch. Wir genießen diesen Salat oft als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Das Tolle daran ist, dass er sich wunderbar vorbereiten lässt und die Aromen mit jedem Moment intensiver werden. Perfekt für ein Treffen mit Freunden oder eine Familienfeier!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:05:35.612Z

Als ich das erste Mal einen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich von der Vielfalt der Aromen begeistert. Die Kombination von frischen Zutaten und dem herzhaften Dressing macht diesen Salat besonders lecker. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und herausgefunden, dass Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln perfekt harmonieren!

Ein kleiner Trick, den ich beim Marinieren gelernt habe, ist, den Salat mindestens 15 Minuten stehen zu lassen. So können die Aromen optimal durchziehen und der Geschmack wird intensiv und unvergesslich. Probiert es aus, der Unterschied ist bemerkenswert!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und knackige Zutaten für einen perfekten Sommergeschmack
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Die Aromen intensivieren sich, je länger er zieht

Die Wahl der Nudeln

Für diesen mediterranen Nudelsalat sind fusilli oder penne ideal, da sie die Aromen des Dressings besonders gut einfangen. Die kleinen Rillen und Röhren der Nudeln sorgen dafür, dass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Achten Sie darauf, die Nudeln genau nach der Packungsanweisung zu kochen, um eine perfekte al dente Konsistenz zu erreichen. Zu weich gekochte Nudeln können dem Salat eine unangenehme Textur verleihen.

Ein gelungener Nudelsalat wird noch besser, wenn Sie die richtige Pasta wählen. Sollten Sie diese spezifischen Nudelsorten nicht zur Hand haben, können Sie auch andere Sorten wie Farfalle oder Rigatoni verwenden. Vermeiden Sie jedoch sehr kleine Sorten wie Reisnudeln, da sie in diesem Salat nicht den gewünschten Biss liefern.

Frische Zutaten

Die Verwendung frischer Zutaten ist beim mediterranen Nudelsalat entscheidend für den Geschmack. Kirschtomaten sollten fest und saftig sein, denn sie bringen eine süße Frische in das Gericht. Wählen Sie reife, aber noch harte Tomaten, um die Texturen im Salat zu variieren. Bei den Frühlingszwiebeln ist es wichtig, die grünen Teile gut zu schneiden, da sie einen milden, frischeren Geschmack als die weißen Teile bieten.

Die Oliven und der Feta-Käse sind ebenfalls maßgeblich für das mediterrane Flair des Salats. Schwarze Oliven können durch grüne Oliven ersetzt werden, wenn Sie einen anderen Geschmack preferieren. Achten Sie darauf, hochwertigen Feta-Käse zu wählen, der eine cremige Textur und einen vollmundigen Geschmack hat.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats und sollte sorgfältig zubereitet werden. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, da es den Geschmack des gesamten Gerichts prägt. Ich empfehle, das Olivenöl und den Balsamico-Essig zu einem cremigen Emulsion zu verarbeiten – das sorgt für eine angenehme Konsistenz. Genießen Sie den Prozess und probieren Sie das Dressing vor dem Servieren, um den perfekten Geschmack zu finden.

Ein Tipp: Wenn Sie das Dressing im Voraus zubereiten, speichern Sie es separat, bis der Salat serviert wird. So bleibt der Salat frisch und knusprig. Durch das Trennen und spätere Vermischen verhindern Sie, dass die Nudeln und Gemüse zu weich werden.

Zutaten

Für den Salat

300g Fusilli oder Penne
200g Kirschtomaten, halbiert
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
150g Feta-Käse, zerbröckelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Salatzutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Feta-Käse und Oliven in eine große Schüssel geben. Die Petersilie hinzufügen und gut vermischen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig und Dijon-Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat vollenden

Die gekochten Nudeln zu den frischen Zutaten geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut durchmischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, bevor serviert wird.

Profi-Tipps

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Er eignet sich hervorragend als Meal Prep für die Woche!

Tipps zur Lagerung

Der mediterrane Nudelsalat kann im Kühlschrank gut aufbewahrt werden, wenn er richtig gelagert wird. Verwenden Sie einen luftdicht verschlossenen Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Die Aromen ziehen mit jedem Tag besser durch, sodass der Salat am zweiten Tag noch schmackhafter sein kann. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie weitere frische Zutaten wie Kirschtomaten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ihre Frische zu bewahren.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten, denken Sie daran, die Dressing-Menge entsprechend zu erhöhen. Ein gutes Verhältnis für eine große Schüssel sind etwa 1 Teil Essig auf 3 Teile Öl. So bleibt der Geschmack auch bei größeren Mengen ausgeglichen und frisch.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Salat ist unglaublich vielseitig und kann leicht angepasst werden. Wenn Sie eine veganisierte Version bevorzugen, können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder einfach weglassen und dafür mehr Oliven oder etwas Avocado hinzufügen. Für mehr Crunch empfiehlt sich die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Mandeln, die nicht nur einen angenehmen Kontrast in der Textur, sondern auch zusätzliche Nährstoffe liefern.

Experimentieren Sie auch mit frischen Kräutern für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Neben Petersilie können Sie auch Basilikum oder Oregano verwenden. Diese Kräuter geben dem Salat einen ganz eigenen mediterranen Charakter und können je nach Saison variiert werden.

Beilagen und Serviervorschläge

Servieren Sie den Nudelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er harmoniert besonders gut mit Lamm oder einer weißen Fischfilet, das mit Zitrone und Kräutern gewürzt ist. Ein leichter, spritziger Wein wie ein Pinot Grigio passt ebenfalls hervorragend dazu.

Wenn Sie Lust auf ein komplettes Gericht haben, können Sie den Salat auch mit gebratenem Hähnchen oder Tofu kombinieren. Dies fügt nicht nur Protein hinzu, sondern macht aus dem Nudelsalat eine vollständige Mahlzeit, die perfekt für warme Sommertage geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?

Ja, er schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Du kannst Paprika, Gurken oder even Zucchini hinzufügen, um mehr Frische und Farbe zu bringen.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Pasta verwendest, ist dieser Salat auch glutenfrei.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, du kannst Kräuter oder verschiedene Essigsorten verwenden, um dem Dressing einen anderen Geschmack zu verleihen.