Sacher Plätzchen
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Entdecken Sie die köstlichen Sacher Plätzchen, die eine perfekte Kombination aus zartem Mürbeteig und himmlischer Aprikosenmarmelade bieten. Diese festlichen Kekse sind nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine ideale Bereicherung für Ihre Weihnachtsplätzchen. Überraschen Sie Familie und Freunde mit diesen leckeren, traditionell österreichischen Leckereien, die jedem Kaffeetisch eine besondere Note verleihen. Bereiten Sie sich darauf vor, in die Welt des Weihnachtsbackens einzutauchen und zaubern Sie unvergessliche Genussmomente.
Die Geschichte der Sacher Plätzchen
Die Sacher Plätzchen haben ihren Ursprung im berühmten Sacher-Torte, die 1832 in Wien von Franz Sacher kreiert wurde. Diese köstlichen Kekse sind eine Hommage an die klassische Wiener Pâtisserie. Die Idee, diese zarten Plätzchen mit Aprikosenmarmelade zu füllen, ist eine perfekte Kombination aus Süße und Fruchtigkeit, die das Herz eines jeden Naschkatzen erfreut.
Tradition spielt eine große Rolle in der österreichischen Küche, und die Sacher Plätzchen sind da keine Ausnahme. Während der Weihnachtszeit sind sie eine häufige Versuchung auf vielen Kaffeetischen in den österreichischen Haushalten. Genießen Sie diese Leckerei mit einer Tasse Kaffee oder Tee und erleben Sie ein Stück der Wiener Kaffeekultur.
Zutaten und ihre Bedeutung
Die Zutaten für die Sacher Plätzchen sind einfach, jedoch von großer Bedeutung. Hochwertige Butter sorgt für einen zarten Mürbeteig, der auf der Zunge zergeht. Achten Sie darauf, für das beste Ergebnis frische und biologische Zutaten zu verwenden, besonders bei den Eiern und dem Mehl.
Die Aprikosenmarmelade ist das Herzstück dieser Plätzchen. Sie sollte kräftig und aromatisch im Geschmack sein, damit sie die Süße des Keksteigs ideal ergänzt. Manche Bäcker bevorzugen sogar, ihre eigene Marmelade herzustellen, um den authentischen Geschmack aus frischen, reifen Aprikosen zu erzielen.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Um sicherzustellen, dass der Mürbeteig perfekt gelingt, ist es wichtig, die Butter weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden. Dies trägt dazu bei, dass der Teig beim Backen die richtige Konsistenz erhält. Zudem sollten alle Zutaten gut gekühlt sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Beim Ausstechen der Plätzchen können Sie mit verschiedenen Formen experimentieren. Herzchen, Sterne oder klassische Runden sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Nachdem das Backen abgeschlossen ist, lässt sich die besondere Note durch eine kreative Dekoration mit Schokolade oder Nüssen unterstreichen.
Zutaten für die Sacher Plätzchen
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Aprikosenmarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Diese Zutaten sind notwendig, um die Sacher Plätzchen zuzubereiten.
Zubereitung der Sacher Plätzchen
Teig zubereiten
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl und das Salz nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig kühlen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausstechen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Plätzchen ausstechen.
Backen
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.
Füllen und Bestäuben
Die abgekühlten Plätzchen mit Aprikosenmarmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Sacher Plätzchen!
Variationen der Sacher Plätzchen
Es gibt viele Möglichkeiten, die klassischen Sacher Plätzchen zu variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten. Anstelle von Aprikosenmarmelade können auch Himbeeren oder Feigen verwendet werden, die einen einzigartigen und aufregenden Geschmack bieten.
Zusätzlich können Sie die Plätzchen mit einer Schokoladenglasur überziehen, um die Kombination aus Keksen und Schokolade zu intensivieren. Diese Schokoladenschicht gibt den Plätzchen nicht nur einen optischen Reiz, sondern verstärkt auch das Geschmackserlebnis.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Sacher Plätzchen lassen sich hervorragend lagern und sind ein perfektes Geschenk in der Vorweihnachtszeit. Bewahren Sie die Kekse in einer gut verschlossenen Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie frisch und behalten ihre knackige Textur für mehrere Wochen.
Achten Sie darauf, Zwischenlagen aus Backpapier zwischen den Plätzchen zu legen, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. Diese einfache Maßnahme sorgt dafür, dass die Plätzchen in Form bleiben und ihre Köstlichkeit bis zum letzten Keks bewahrt bleibt.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Plätzchen auch einfrieren?
Ja, die Plätzchen lassen sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einer luftdichten Behälter aufzubewahren.
→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
In einer Keksdose sind die Plätzchen etwa 2-3 Wochen haltbar.
Sacher Plätzchen
Entdecken Sie die köstlichen Sacher Plätzchen, die eine perfekte Kombination aus zartem Mürbeteig und himmlischer Aprikosenmarmelade bieten. Diese festlichen Kekse sind nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine ideale Bereicherung für Ihre Weihnachtsplätzchen. Überraschen Sie Familie und Freunde mit diesen leckeren, traditionell österreichischen Leckereien, die jedem Kaffeetisch eine besondere Note verleihen. Bereiten Sie sich darauf vor, in die Welt des Weihnachtsbackens einzutauchen und zaubern Sie unvergessliche Genussmomente.
Erstellt von: Larissa Hahn
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 30 Plätzchen
Was Sie brauchen
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Aprikosenmarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl und das Salz nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.
Die abgekühlten Plätzchen mit Aprikosenmarmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.