Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 4 EL griechischer Joghurt; 1 TL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Feierabendküche

Ich liebe es, wenn ich in nur 10 Minuten einen köstlichen Eiersalat zubereiten kann! Dieser Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch gesund und frisch. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, cremigem Joghurt und knackigem Gemüse macht ihn zum perfekten Snack oder Light Lunch. Egal, ob für mich selbst oder Gäste, dieser Eiersalat ist immer ein Hit und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter meiner Lieben.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:02:36.954Z

Bei der Zubereitung dieses Eiersalats mit Joghurt habe ich festgestellt, dass frische Kräuter einen unglaublichen Unterschied machen. Ich habe es mit Schnittlauch und Petersilie gepimpt, und der Geschmack ist einfach himmlisch geworden! Diese frischen Zutaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine tolle Aromatik in den Salat.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile: Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange zu kochen. 8-9 Minuten sollten ausreichen, um perfekte, cremige Eier zu erhalten. So bleibt der Eiersalat schön zart und nicht zu trocken.

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Schnelle und unkomplizierte Zubereitung in nur 10 Minuten
Gesunde Alternative dank Joghurt statt Mayonnaise
Variabel durch Zugabe von frischen Kräutern und Gemüse

Zutaten im Detail

Die Grundlage für diesen Eiersalat sind die hartgekochten Eier. Es ist wichtig, diese perfekt zu kochen, damit sie nicht zu gummiartig werden. Ich empfehle, die Eier für etwa 9-12 Minuten in kochendem Wasser zu garen, je nach Größe. Nach dem Kochen sollten sie sofort in kaltes Wasser gelegt werden, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.

Der griechische Joghurt anstelle von Mayonnaise sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern bringt auch eine frische Note in den Salat. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Naturjoghurt zu wählen. Dies verstärkt den Geschmack und nährt Ihren Eiersalat mit Probiotika. Sie können auch eine pflanzliche Joghurtalternative verwenden, um den Salat vegan zu gestalten.

Schnittlauch gibt dem Eiersalat eine milde Zwiebelnote, die wunderbar zu den Eiern passt. Seien Sie großzügig beim Hinzufügen, da frische Kräuter das Aroma intensivieren. Für eine Variation können Sie auch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Dill ausprobieren, die ebenfalls hervorragend harmonieren.

Zubereitungstipps

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, sanft vorzugehen, um die Eierstücke nicht zu zerdrücken. Verwenden Sie einen Gummispatel, um alle Zutaten gleichmäßig zu kombinieren. Die Konsistenz des Salates wird dadurch schön leicht und der Eiersalat bleibt gut portionierbar.

Um den besten Geschmack zu erzielen, lassen Sie den Eiersalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und miteinander harmonieren. Wenn Sie den Salat etwas kräftiger mögen, können Sie die Menge an Senf nach Belieben erhöhen.

Dieser Eiersalat eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Servieren Sie ihn auf frischem Brot, in Wraps oder als Bestandteil eines Buffets. Er kann auch wunderbar in einer Schüssel mit frischem Gemüse präsentiert werden, um eine bunte und gesunde Vorspeise zu kreieren.

Zutaten für den Eiersalat

Für 2 Portionen

4 hartgekochte Eier
4 EL griechischer Joghurt
1 TL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hinweis:

Sie können diesen Eiersalat nach Belieben anpassen!

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten vermengen

In einer Schüssel die Eierstücke mit Joghurt, Senf, Zwiebel und Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat entweder direkt genießen oder für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie auch etwas Paprika oder Gurke hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie planen, den Salat länger aufzubewahren, empfehle ich, die Zutaten getrennt zu lagern, da die Textur des Joghurt während der Lagerung leiden kann.

Wenn Sie einen cremigen Eiersalat möchten, fügen Sie etwas mehr Joghurt hinzu, bevor Sie ihn aufbewahren. Auf diese Weise bleibt der Salat auch nach einigen Tagen noch angenehm cremig und verleiht Ihnen eine zusätzliche Frische beim Servieren.

Variationen des Rezepts

Dieser Eiersalat ist extrem anpassungsfähig. Versuchen Sie, gewürfelte Gurken oder Paprika hinzuzufügen, um eine knackige Textur zu erhalten. Auch gewürfelte Avocado kann eine köstliche und sahnige Note hinzufügen, die den Salat noch verführerischer macht.

Für eine extra Würze können Sie auch ein paar Esslöffel gewürfelte eingelegte Jalapeños oder Gewürzgurken hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Salat eine angenehme Schärfe und einen zusätzlichen Geschmackskick, der perfekt für Liebhaber herzhafter Snacks ist.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Eiersalat aufbewahren?

Im Kühlschrank ist der Eiersalat bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich den Eiersalat vegan machen?

Ja, verwenden Sie stattdessen Kichererbsen und pflanzlichen Joghurt.

→ Kann ich frische Kräuter hinzufügen?

Ja, frische Kräuter wie Dill oder Petersilie passen hervorragend.

→ Passt dieser Eiersalat auf Brötchen?

Ja, er eignet sich zudem hervorragend als Füllung für Brötchen oder Sandwiches.