Falafel im Ofen
Hervorgehoben unter: Internationale Küche
Ich habe in letzter Zeit Gefallen an meiner eigenen Version von Falafel im Ofen gefunden. Dieser gesunde Snack überzeugt nicht nur mit seinem Geschmack, sondern ist auch einfach zuzubereiten. Ich liebe es, die Kichererbsen mit frischen Kräutern und Gewürzen zu kombinieren, sodass jeder Bissen voller Aromen ist. Durch das Backen im Ofen werden die Falafel schön knusprig, ohne zu viel Öl zu benötigen. Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Partysnack, den jeder genießen kann!
Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich Falafel im Ofen zubereitet habe. Die Entscheidung, sie zu backen anstatt zu frittieren, hat sich als eine echte Entdeckung herausgestellt, da sie die perfekte Konsistenz erreichen und gleichzeitig gesünder sind. Es ist faszinierend, wie die Gewürze beim Backen ihre Aromen entfalten und die Kichererbsen mürbe, aber dennoch herzhaft bleiben.
Beim Experimentieren habe ich herausgefunden, dass frische Kräuter wie Petersilie und Koriander nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch die Farbe lebendiger machen. Ein kleiner Tipp: Lass die Mischung einige Minuten ruhen, bevor du sie formst, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. So stellst du sicher, dass jede Falafel voll mit Geschmack ist!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Würziger Geschmack durch frische Kräuter und Gewürze
- Gesunde Zubereitung durch Backen anstelle von Frittieren
- Ideal als Snack oder für eine leichte Mahlzeit
Die perfekte Falafel-Mischung
Die Grundlage für köstliche Falafel sind perfekt eingeweichte Kichererbsen. Achte darauf, sie mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Dies verbessert nicht nur die Textur, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Pürieren gut zusammenhalten. Solltest du frische Kräuter nicht zur Hand haben, können getrocknete Kräuter wie Petersilie oder Koriander verwendet werden, allerdings sollten diese in der Menge reduziert werden, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind.
Eine gut gewürzte Falafel-Mischung wird durch den Einsatz von Kreuzkümmel und Koriandersamen erreicht. Diese Gewürze verleihen der Mischung nicht nur Tiefe, sondern auch eine angenehme Wärme. Um das volle Aroma der Koriandersamen zu entfalten, empfehle ich, sie zuvor in einer kleinen Pfanne kurze Zeit anzurösten. Dadurch werden die Aromen intensiver und bringen das Gericht auf ein neues Geschmackslevel.
Backtechniken für die perfekte Knusprigkeit
Um sicherzustellen, dass deine Falafel außen schön knusprig werden, ist es wichtig, den Ofen richtig vorzuwärmen. Bei 200°C sollten die Falafel etwa 25 Minuten backen, wobei du sie nach 15 Minuten einmal wenden kannst. So erhalten sie eine gleichmäßige Bräune und Röstung. Achte darauf, dass die Falafel lange genug backen, bis sie goldbraun sind; ein Anzeichen für die perfekte Backzeit ist, wenn sie leicht auf der Oberfläche knusprig erscheinen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung von Backpapier. Dieses verhindert ein Ankleben und sorgt dafür, dass die Falafel gleichmäßig garen. Wenn du mehr Öl möchtest, dann träufle etwas zusätzlich über die Falafel, bevor sie in den Ofen kommen. Möglich ist auch, sie in einer Schicht von 1-2 cm auseinanderzulegen, sodass sie mehr Platz haben, um ihre Form zu halten und knusprig zu werden.
Zutaten
Zutaten
Zutaten für die Falafel
- 400g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Falafel-Mischung vorbereiten
Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander hinzufügen. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Backpulver sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.
Formen und Backen
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Kichererbsenmasse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten goldbraun backen.
Profi-Tipps
- Die Falafel können auch gut eingefroren werden. Einfach nach dem Formen einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierer backen. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand!
Zubereitung und Aufbewahrung
Die Kichererbsenmasse kann problemlos im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, falls du am Vorabend kochen möchtest. Wenn die Mischung etwa 2 Stunden vor dem Backen gekühlt wird, festigt sich die Konsistenz, und die Falafel lassen sich leichter formen. Alternativ kannst du die ungebackenen Bällchen einfrieren; lege sie einfach auf ein Blech und friere sie ein, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. So hast du jederzeit frische Falafel zur Hand.
Beim Aufwärmen der gefrorenen Falafel ist es am besten, sie direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen zu legen. So bleiben sie außen knusprig und innen warm. Auf diese Weise benötigst du keine zusätzliche Fettzugabe, während du sie aufwärmst. Ein hilfreicher Tipp ist, die Backzeit um ein paar Minuten zu verlängern, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig durchgeheizt sind.
Serviervorschläge und Variationen
Falafel lassen sich auf vielfältige Weise servieren. Du kannst sie klassisch in Fladenbrot mit frischem Gemüse und Tahini-Sauce genießen oder sie als Teil eines Salates verwenden. Eine Kombination mit Joghurt oder einer scharfen Chilisauce bringt zusätzliche Frische und Schärfe in das Gericht. Typische Beilagen sind Hummus oder eine Joghurtsauce, die wunderbar mit der Würze der Falafel harmoniert.
Für eine kreative Abwandlung kannst du verschiedene Zutaten in die Mischung geben, wie geriebenes Gemüse oder eine Prise Chili für mehr Schärfe. Achte jedoch darauf, die Konsistenz nicht zu beeinflussen, indem du zu viele feuchte Zutaten hinzufügst. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen, um die Falafel nach deinem Geschmack anzupassen, während du die Grundzutaten beibehältst, die für die richtige Textur sorgen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?
Ja, du kannst vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden, dann entfällt das Einweichen.
→ Sind diese Falafel glutenfrei?
Ja, dieses Rezept ist vollkommen glutenfrei, da keine Weizenprodukte verwendet werden.
→ Wie kann ich die Falafel würzen?
Du kannst die Mischung nach deinem Geschmack anpassen und mit weiteren Gewürzen wie Paprika oder Cayennepfeffer experimentieren.
→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Mischung im Voraus zubereiten, sie im Kühlschrank aufbewahren und dann nach Bedarf formen und backen.
Falafel im Ofen
Ich habe in letzter Zeit Gefallen an meiner eigenen Version von Falafel im Ofen gefunden. Dieser gesunde Snack überzeugt nicht nur mit seinem Geschmack, sondern ist auch einfach zuzubereiten. Ich liebe es, die Kichererbsen mit frischen Kräutern und Gewürzen zu kombinieren, sodass jeder Bissen voller Aromen ist. Durch das Backen im Ofen werden die Falafel schön knusprig, ohne zu viel Öl zu benötigen. Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Partysnack, den jeder genießen kann!
Erstellt von: Larissa Hahn
Rezeptart: Internationale Küche
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für die Falafel
- 400g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Anweisungen
Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander hinzufügen. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Backpulver sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Kichererbsenmasse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten goldbraun backen.
Zusätzliche Tipps
- Die Falafel können auch gut eingefroren werden. Einfach nach dem Formen einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierer backen. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 300 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 210mg
- Total Carbohydrates: 36g
- Dietary Fiber: 8g
- Sugars: 4g
- Protein: 10g