Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 große Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 150g Feta, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Sauberes Wohlfühlessen

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die meinen Gaumen verwöhnen. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine Farbexplosion auf dem Teller. Mit frischen, knackigen Gemüsesorten und dem salzigen Geschmack des Fetas zaubert man im Handumdrehen ein Gericht, das sowohl sättigend als auch leicht ist. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen, wird dieses Rezept zum neuen Favoriten in unserer Küche.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:53:35.116Z

In meiner letzten kulinarischen Entdeckungslust habe ich mit verschiedenen mediterranen Zutaten experimentiert, und dabei entstand diese leichte Gemüsepfanne. Die frischen Aromen von Paprika, Zucchini und Tomaten harmonieren perfekt mit dem cremigen Feta, der dem Gericht einen besonderen Kick gibt. Mit ein wenig Olivenöl und frischen Kräutern heben wir den Geschmack auf ein neues Level.

Ein kleiner Tipp für die Zubereitung: Rösten Sie das Gemüse leicht an, um die Süße der Zutaten zu intensivieren. Das macht nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur besonders angenehm. Immer wieder ein Hit bei Familie und Freunden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die Sie an den Mittelmeerurlaub erinnern.
Ein gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist.
Vielseitig und anpassbar nach Ihrem persönlichen Geschmack.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Zucchini und Paprika sind nicht nur voll von Vitaminen, sie bringen auch eine schöne Farbkombination auf den Teller. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, sodass es gleichmäßig garen kann. Die Kirschtomaten verleihen eine süße Note, die durch den salzigen Feta perfekt ausgeglichen wird.

Feta-Käse spielt eine zentrale Rolle in diesem Gericht. Sein salziger, cremiger Geschmack harmoniert hervorragend mit dem frischen Gemüse. Für eine leichte Variante können Sie auch eine fettarme Feta-Alternative oder einen veganen Schafskäse verwenden. Das sorgt für eine ähnliche Textur, ohne auf den herzhaften Geschmack verzichten zu müssen.

Technik und Timing

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Pfanne auf mittlerer Hitze vorzuheizen. So stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig anbräunt und nicht zu viel Wasser verliert. Ein paar Minuten mehr beim Anbraten können einen schönen karamellisierten Geschmack erzeugen, während Sie darauf achten sollten, dass das Gemüse nicht zu weich wird. Achten Sie darauf, dass die Kanten der Zucchini und Paprika leicht goldbraun werden.

Das Hinzufügen der Kirschtomaten und der Gewürze ist ein entscheidender Moment. Die Tomaten sollten erst nach dem Anbraten des Gemüses hinzugefügt werden, da sie sonst zu viel Flüssigkeit abgeben und das Gericht zu suppig wird. Lassen Sie das Gemüse für die letzten zehn Minuten der Garzeit köcheln, bis es zart, aber noch bissfest ist.

Zutaten

Diese Zutaten werden für die Mediterrane Gemüsepfanne benötigt:

Zutaten

1 große Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
150g Feta, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnierung

Die Zutaten sind frisch und leicht erhältlich. Achten Sie darauf, die besten Qualität für den Feta zu wählen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Mediterrane Gemüsepfanne vor:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zucchini und die Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die Kirschtomaten sowie den Oregano in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse zart ist.

Feta hinzufügen

Den zerbröckelten Feta über das Gemüse streuen und vorsichtig unterheben. Für 2-3 Minuten weiter garen, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre gesunde und köstliche mediterrane Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Für eine scharfe Note können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Nutzen Sie Reste für einen schmackhaften Salat oder als Füllung für Wraps. Wenn Sie die Pfanne aufwärmen, vermeiden Sie die Mikrowelle, da das Gemüse matschig werden kann; verwenden Sie lieber eine Pfanne auf mittlerer Hitze und erhitzen Sie es auf dem Herd.

Für eine kreative Verwendung von Resten können Sie das Gemüse auch in eine Quiche oder einen Omelett einarbeiten. Dünsten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten zusammen mit Eiern und Käse Ihrer Wahl, um ein schnelles und nahrhaftes Frühstück zu kreieren.

Variationen und Anpassungen

Die mediterrane Gemüsepfanne ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Fügen Sie weiteres Gemüse hinzu, das Sie mögen, z. B. Auberginen oder Spargel. Sie können auch Bohnen wie Kichererbsen oder schwarze Bohnen hinzufügen, um zusätzliches Protein zu integrieren, was das Gericht noch sättigender macht.

Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Balsamico-Essig vor dem Servieren kann die Aromen intensivieren und eine erfrischende Säure hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse oder das, was Sie gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Feta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Ziegenkäse oder einen pflanzlichen Käse verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht proteinreicher machen?

Fügen Sie gekochte Kichererbsen oder Hähnchenbrust hinzu.