Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 100g getrocknete Cranberries; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser herzhafte und farbenfrohe Getreidesalat ist perfekt für die Herbstsaison. Mit fruchtigen Cranberries und nahrhaften Körnern ist er eine gesunde und köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:48:40.286Z

Dieser herbstliche Getreidesalat vereint die Aromen der Saison und ist ideal für Familienessen oder Feiern. Die Kombination aus Cranberries, Nüssen und frischen Kräutern macht ihn zu einem echten Genuss.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Fruchtige Süße der Cranberries ergänzt die herzhaften Aromen
Nährstoffreiche Zutaten sorgen für ein gesundes Gericht
Ein perfektes Rezept für jede Herbstfeier

      

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa ist ein wahres Superfood und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe wichtig ist. Zudem enthält Quinoa essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Diese Nährstoffdichte macht Quinoa zu einer hervorragenden Wahl für Vegetarier und Veganer.

Ein weiterer Pluspunkt ist der hohe Gehalt an Ballaststoffen, der die Verdauung fördert und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugt. Darüber hinaus ist Quinoa glutenfrei und eignet sich somit ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Mit ihrer nussigen Note und der vielseitigen Einsetzbarkeit ist Quinoa in der modernen Küche sehr beliebt.

Cranberries: mehr als nur eine Beere

Cranberries sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen, und tragen so zur allgemeinen Gesundheit bei. Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert.

Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass Cranberries eine positive Wirkung auf die Harnwege haben können. Sie können helfen, Harnwegsinfektionen vorzubeugen, indem sie das Wachstum von schädlichen Bakterien hemmen. Diese kleinen Beeren sind eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten, da sie einen fruchtigen, leicht sauren Geschmack bieten, der perfekt mit herzhaften Zutaten harmoniert.

Perfekte Beilage für jede Gelegenheit

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten, als Teil eines Buffets oder sogar als leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus Quinoa, Cranberries und knackigem Gemüse sorgt dafür, dass jeder Bissen sowohl nahrhaft als auch geschmacklich ausgeglichen ist.

Für besondere Anlässe können Sie den Salat mit zusätzlichen Zutaten wie Feta-Käse oder Avocado verfeinern. Auch die Wahl der Nüsse kann variiert werden – Mandeln oder Pekannüsse passen ebenfalls hervorragend. So können Sie den Salat ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen und für jeden Anlass optimieren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den herbstlichen Getreidesalat:

Zutaten

200g Quinoa
100g getrocknete Cranberries
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren herbstlichen Getreidesalat zuzubereiten:

Quinoa kochen

Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie die Quinoa in einem Topf mit 400 ml Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie gar ist. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.

Zutaten vorbereiten

Während die Quinoa kocht, schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel und hacken die Walnüsse grob.

Salat mischen

Mischen Sie in einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Cranberries, Zwiebel, Paprika und Walnüsse.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut.

Servieren

Den Salat mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihren herbstlichen Getreidesalat frisch zubereitet!

Zubereitungstipps

Um das Beste aus Ihrer Quinoa herauszuholen, ist es wichtig, sie vor dem Kochen gründlich abzuspülen. Dadurch werden Bitterstoffe entfernt, die den Geschmack beeinträchtigen können. Verwenden Sie die richtige Menge Wasser, um eine fluffige Konsistenz zu erreichen – das Verhältnis von 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser ist ideal.

Falls Sie frische Cranberries verwenden möchten, beachten Sie, dass diese deutlich saurer sind als die getrockneten Varianten. In diesem Fall könnten Sie den Zucker im Dressing anpassen, um die Säure auszugleichen und ein harmonisches Geschmacksbild zu schaffen.

Aufbewahrung

Der herbstliche Getreidesalat lässt sich hervorragend aufbewahren und ist ideal für Meal-Prep. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu erhalten.

Wenn Sie den Salat für eine längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie die einzelnen Komponenten separat lagern. So bleibt alles frisch und knackig, und Sie können den Salat ganz nach Bedarf zusammenstellen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Karotten, Gurken oder sogar gebratete Zucchini können dem Gericht eine neue Dimension verleihen. Auch verschiedene Kräuter wie Minze oder Koriander können interessante Aromen hinzufügen.

Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen integrieren. Diese Variationen machen den Salat noch sättigender und eignen sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Körner anstelle von Quinoa verwenden?

Ja, Sie können auch Couscous oder Bulgur verwenden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, frische Cranberries sind ebenfalls geeignet, aber sie sollten leicht gesüßt werden.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Quinoa verwenden, ist der Salat glutenfrei.