Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 200g grüne Linsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1/2 Gurke, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; Handvoll frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die dennoch voller Geschmack sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Linsen ist eine wunderbare Wahl für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, nahrhaften Linsen und frischem Gemüse sorgt für eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit. Mit einem spritzigen Dressing aus Olivenöl und Zitrone wird dieser Salat zum perfekten Sommergericht, das ever nach dem ersten Bissen Lust auf mehr macht.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:17:36.394Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich erstaunt über die Einfachheit der Zubereitung. Die Kombination aus Nudeln und Linsen bringt eine wunderbare Textur, die das Gericht aufregend macht. Um die perfekte Konsistenz der Linsen zu erreichen, achte ich darauf, sie nicht zu lange zu kochen - sie sollten bissfest bleiben und einen schönen Farbkontrast bieten.

Ein kleines Geheimnis, das ich entdeckt habe, ist, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt ihr Geschmack frisch und intensiv. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Gemüsesorten und finde immer neue Kombinationen, die mir und meinen Freunden schmecken. Dies macht den Salat sehr vielseitig und anpassungsfähig für jede Gelegenheit.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Herzhafter Geschmack, der die mediterrane Küche widerspiegelt
Voller nahrhafter Zutaten für eine gesunde Ernährung
Ideal für Picknicks und Grillpartys

Die Bedeutung von Linsen

Linsen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. In diesem mediterranen Nudelsalat bieten sie eine angenehme Textur und einen erdigen Geschmack, der die Frische der anderen Zutaten perfekt ergänzt. Besonders die grünen Linsen behalten beim Kochen ihre Form und Bissfestigkeit, was für diesen Salat ideal ist. Sie sollten darauf achten, die Linsen nicht zu lange zu kochen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Bissfestigkeit ist hier das Ziel!

Zusätzlich sind Linsen äußerst vielseitig. Sollten Sie keine grünen Linsen zur Hand haben, können Sie auch braune oder sogar rote Linsen verwenden, wobei Sie die Kochzeit anpassen müssen. Rote Linsen brechen beim Kochen stärker auf und sind aromatischer, sodass sie einen ganz anderen Charakter in den Salat bringen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Linsensorten, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Konsistenz des Salats. Kurze Nudelformen wie Fusilli oder Penne sind optimal, da sie die Aromen des Dressings gut aufnehmen können. Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, sie in reichlich gesalzenem Wasser zu garen. Achten Sie darauf, sie al dente zu kochen, das heißt, dass ein kleiner Widerstand beim Biss bleibt. So bleibt die Pasta auch nach dem Vermengen mit den anderen Zutaten schön fest.

Wenn Sie vorhaben, den Nudelsalat im Voraus zuzubereiten, sollten Sie die Nudeln nach dem Abgießen kurz mit kaltem Wasser abspülen. Das verhindert, dass sie weiter garen und klebrig werden. Lassen Sie dieSpaghetti auch abkühlen, bevor Sie sie mit den Linsen und dem Gemüse vermengen, um eine ungewollte Erwärmung der frischen Zutaten zu vermeiden. Dies sorgt dafür, dass der Salat frisch und knackig bleibt.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können den mediterranen Nudelsalat ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Ergänzen Sie ihn mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen für ein zusätzliches Crunch und gesunde Fette. Feta-Käse oder Mozzarella eignen sich hervorragend, um eine cremige Note hinzuzufügen. Für eine noch frischere Variante können Sie auch Avocadowürfel verwenden, die reifen Früchte sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette.

Wenn Sie den Salat für eine Grillparty zubereiten, lassen Sie ihn nach der Zubereitung etwas ruhen, damit die Aromen gut durchziehen. Viele Leute genießen den Salat kalt aus dem Kühlschrank, was ihn zu einem erfrischenden Gericht an heißen Sommertagen macht. Servieren Sie ihn am besten in einer großen Schüssel, die es den Gästen ermöglicht, sich selbst zu bedienen – im Einzelnen können Sie auch Portionen anrichten.

Zutaten für Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
200g grüne Linsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
150g Kirschtomaten, halbiert
1/2 Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Handvoll frische Petersilie, gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln und Linsen kochen

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. In einem separaten Topf die Linsen in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln und Linsen kochen, schneiden Sie das Gemüse: Paprika, Gurke und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und die Kirschtomaten halbieren.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing zuzubereiten.

Alles kombinieren

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Linsen und das vorbereitete Gemüse vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen. Zum Schluss die frische Petersilie hinzufügen.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen. Optional kann der Salat auch leicht gekühlt serviert werden.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Kräuter und das Gemüse nach Saison oder auf persönliche Vorlieben. Auch Fetakäse oder Oliven können hinzugefügt werden für einen extra mediterranen Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung für die Woche. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er sich bis zu 3 Tage gut hält. Damit er frisch bleibt, sollten Sie das Dressing getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen.

Wenn Sie einen größeren Vorrat zubereiten möchten, könnten Sie auch die Mengen verdoppeln oder verdreifachen. Beachten Sie, dass sich die Linsen und Nudeln beim Lagern leicht füllen, also überlegen Sie sich, ob Sie etwas weniger davon verwenden, um die ideale Konsistenz beizubehalten.

Diätetische Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Pasta aus Reis oder Quinoa verwenden, die viele hervorragende Optionen bietet, um den gleichen köstlichen Geschmack zu erzielen. Ebenso können Sie die Linsen gegen Kichererbsen ersetzen, um eine andere Textur und einen anderen Nährstoffmix zu erreichen.

Wenn Sie vegane Gäste bewirten, ist dieser Salat bereits veganfreundlich. Achten Sie darauf, den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder einfach mehr Gemüse zu ersetzen, um die Lauch- und Umami-Elemente der Originalversion zu bewahren.

Tipps für das perfekte Dressing

Das Dressing ist ein wichtiger Bestandteil dieses Nudelsalats, da es ihm den besonderen Geschmack verleiht. Bei der Zubereitung des Dressings sollten Sie hochwertiges Olivenöl wählen, da es die Aromen erheblich verstärkt und dem Salat eine schöne, samtige Textur verleiht. Ein hochwertiger Balsamico-Essig kann ebenfalls hinzugefügt werden, um eine süßere Note hinzuzufügen und die Säure zu balancieren.

Ein häufiger Fehler ist die Überdosierung von Salz im Dressing, was den Salat zu salzig machen kann. Beginnen Sie lieber mit einer kleinen Menge Salz und fügen Sie nach und nach mehr hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erreichen. Auch das Verhältnis zwischen Öl und Essig ist entscheidend; zunächst sollten Sie mit einem Verhältnis von 3:1 beginnen und anschließend nach Ihrem Geschmack anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen auch durch Bohnen ersetzen?

Ja, Sie können die Linsen durch gekochte Bohnen ersetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz anzupassen, da einige Bohnen weicher sind.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Er schmeckt oft noch besser, je länger er durchzieht.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Sie können es nach Belieben anpassen, ohne tierische Produkte hinzuzufügen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach zu einem Stück frischem Brot.