Reisnudeln mit Pilzen

Name: Reisnudeln mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Reisnudeln; 150g frische Champignons; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Reisnudeln zu experimentieren, besonders wenn sie mit frischen Pilzen kombiniert werden. Die zarte Textur der Nudeln harmoniert perfekt mit dem erdigen Geschmack der Pilze. In diesem Rezept teile ich meine Lieblingsmethode, um ein schnelles und schmackhaftes Gericht zuzubereiten, bei dem die Aromen wundervoll zur Geltung kommen. Ob für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem größeren Festmahl – dieses Gericht wird garantiert zum Hit!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:43:08.545Z

Als ich das erste Mal Reisnudeln zubereitete, war ich erstaunt über ihre Flexibilität und den wunderbaren Geschmack. Nach einigen Experimenten fand ich heraus, dass die Kombination mit Pilzen eine besonders schmackhafte Verbindung ergibt. Ich lasse die Pilze gerne kurz anbraten, damit sie das Aroma entfalten und gleichzeitig die Textur behalten.

Ein spezieller Tipp, den ich gelernt habe: Wenn man die Reisnudeln vor dem Kochen kurz in kaltem Wasser einweicht, verhindern wir, dass sie klebrig werden. Das sorgt für ein perfektes Mundgefühl und ein noch schmackhafteres Gericht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckere Kombination aus zarten Reisnudeln und herzhaften Pilzen
Einfache Zubereitung, die in weniger als 30 Minuten gelingt
Ein schmackhaftes, leichtes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet

      

Die perfekte Konsistenz der Reisnudeln

Die Reisnudeln sind das Herzstück dieses Gerichts und ihre Textur ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Damit die Nudeln genau richtig sind, ist es wichtig, sie nicht zu lange einzuweichen. Ein Zeitraum von 10 Minuten in kaltem Wasser ist ideal, da sie dadurch weich werden, aber dennoch einen leichten Biss behalten. Überwache den Zustand der Nudeln während des Einweichens, um ein Überkochen zu vermeiden, das die Nudeln matschig machen könnte.

Beim Verarbeiten der Reisnudeln ist darauf zu achten, dass sie gründlich abgetropft sind, bevor sie in die Pfanne kommen. Andernfalls kann überschüssiges Wasser die Soße verwässern. Ein kurzer Tipp: Nutze ein Sieb, um die Nudeln nach dem Einweichen schnell und effektiv abzutropfen.

Umami durch frische Pilze

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für den Umami-Geschmack dieses Rezepts. Frische Champignons sind eine hervorragende Option, da sie einen milden, aber dennoch charakteristischen Geschmack haben. Du kannst auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze verwenden, um dem Gericht eine interessante Geschmacksvariation zu verleihen. Achte jedoch darauf, dass du die Pilze nur leicht anbrätst, um ihre zarte Textur zu bewahren.

Das Anbraten der Pilze im Sesamöl bringt ihre Süße und ihren erdigen Geschmack hervor. Eine mittlere Hitze ist ideal, um die äußere Schicht zu bräunen, während die Pilze innen saftig bleiben. Achte darauf, die Pilze nicht zu dicht in die Pfanne zu legen, da sie sonst Dampf erzeugen, anstatt schön zu braten.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Reisnudeln
150g frische Champignons
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Reisnudeln vorbereiten

Weiche die Reisnudeln in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten ein, bis sie weich sind. Danach abgießen und beiseite stellen.

Pilze anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die gehackte Knoblauchzehe hinzu. Nach einer Minute die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Nudeln und Soße hinzufügen

Füge die eingeweichten Reisnudeln und die Sojasauce zu den Pilzen in die Pfanne hinzu. Gut umrühren und alles für weitere 5 Minuten erhitzen, bis die Nudeln gut durch sind.

Servieren

Nehme die Pfanne vom Herd, streue die Frühlingszwiebelringe darüber und serviere die Reisnudeln heiß. Guten Appetit!

Du kannst das Gericht nach Belieben noch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten erweitern!

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Pilzsorten für abwechslungsreiche Aromen, wie Shiitake oder Austernpilze.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig, abhängig von deinen persönlichen Vorlieben oder dem, was du zur Hand hast. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Paprika, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen, um mehr Nährstoffe und Farben ins Spiel zu bringen. Koche das Gemüse einfach mit den Pilzen, um sicherzustellen, dass alles die Aromen der Sojasauce und des Sesamöls aufnehmen kann.

Falls du eine glutenfreie Variante bevorzugst, ersetze die Sojasauce durch Tamari. Das gibt dem Gericht einen ähnlichen tiefen Geschmack, ohne Gluten zu verwenden. Für eine schärfere Note kannst du auch etwas Sriracha oder frischen Ingwer hinzufügen, was dem ganzen Gericht eine spannende Tiefe verleiht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du Reste hast, bewahre die Reisnudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind innerhalb von 2-3 Tagen am besten zu genießen, verlieren jedoch oft ihre Textur. Um sie wieder aufzuwärmen, füge einen Spritzer Wasser hinzu und erhitze sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Du kannst die zubereiteten Reisnudeln auch einfrieren. Dazu am besten die Nudeln portionsweise in einem geeigneten Behälter einfrieren. Zum Auftauen die gefrorenen Nudeln einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren kurz in der Pfanne anbraten, um ihre Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus einweichen und bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind Reisnudeln glutenfrei?

Ja, Reisnudeln sind in der Regel glutenfrei, aber immer die Verpackung überprüfen.

→ Welche Pilze kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Pilzen verwenden, wie z.B. Champignons, Shiitake oder Austernpilze.

→ Wie lange halten die Reste?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.