Käsekuchen mit Beeren

Name: Käsekuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Spekulatius-Kekse; 100 g Butter; 400 g Frischkäse; 200 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark); 100 g Sahne; 250 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Beeren ist ein ganz besonderer Genuss für mich. Wenn ich die cremige Füllung mit den frischen, saftigen Beeren kombiniere, ist das für mich der Inbegriff von Sommer. Der Käsekuchen ist in der Zubereitung einfach und überzeugt mit seiner perfekten Balance zwischen süß und fruchtig. Ich freue mich immer, wenn ich ihn für Freunde und Familie backe – der Anblick und der Geschmack sind einfach unschlagbar!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:10:10.182Z

Ich habe lange an diesem Rezept für Käsekuchen mit Beeren gefeilt, um die richtige Textur und den perfekten Geschmack zu erzielen. Es ist wichtig, die Frischkäsemasse nicht zu übermixen, damit der Kuchen schön luftig bleibt. Beim Backen stelle ich sicher, dass der Ofen nicht zu heiß ist, damit er gleichmäßig gart und nicht reißt.

Einen zusätzlichen Frischekick bekommt dieser Käsekuchen durch den Einsatz von saisonalen Beeren. Ich persönlich bevorzuge eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren, da sie dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Säure verleihen, die perfekt mit der Süße des Käsekuchens harmoniert.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die süße und cremige Füllung in Kombination mit frischen Beeren sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack.
Die einfache Zubereitung macht diesen Käsekuchen zum perfekten Desserts für jede Gelegenheit.
Er ist eine herrliche Augenweide und der ideale Abschluss eines feinen Abendessens.

      

Die Wahl der Beeren

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Käsekuchens. Frische Himbeeren und Blaubeeren sind nicht nur geschmacklich herausragend, sondern bringen auch eine schöne Farbenvielfalt in die Füllung. Wenn Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie diese vorher auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Füllung verwässern könnte.

Eine interessante Variation wäre die Zugabe von Erdbeeren oder Johannisbeeren, die eine schöne fruchtige Note hinzufügen. Diese Sorten sollten jedoch in kleineren Mengen verwendet werden, um die Konsistenz der Füllung nicht zu beeinträchtigen. Experimentieren Sie mit Beeren, die Sie mögen, um Ihren eigenen Signature-Käsekuchen zu kreieren!

Das richtige Timing beim Backen

Das Timing ist beim Backen von Käsekuchen besonders wichtig, um die ideale Textur zu erreichen. Backen Sie den Käsekuchen nicht länger als nötig, da eine Überbackung die Füllung austrocknen kann. Der Kuchen sollte in der Mitte leicht wackeln, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Dies gewährleistet, dass der Käsekuchen nach dem Abkühlen noch die gewünschte Cremigkeit hat.

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei geschlossener Tür abkühlen. Diese Methode verhindert, dass der plötzliche Temperaturunterschied Risse in der Oberfläche verursacht. Ein langsames Abkühlen sorgt ebenfalls dafür, dass die Füllung stabil bleibt und ihr volles Geschmackspotenzial entfaltet.

Aufbewahrung und Servierideen

Nach dem Abkühlen können Sie den Käsekuchen in der Kühlschrank aufbewahren, wo er sich bis zu 5 Tage lang frisch hält. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um zu vermeiden, dass er den Kühlschrankgeruch annimmt. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So können Sie ihn bis zu 2 Monate aufbewahren.

Servieren Sie den Käsekuchen mit einem Hauch von Schlagsahne und zusätzlichen frischen Beeren auf dem Teller, um das Dessert zum Leben zu erwecken. Eine weitere kreative Idee ist, einen Schokoladensirup oder eine fruchtige Sauce darüber zu träufeln, die das Geschmackserlebnis intensiviert und optisch reizvoll macht. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und gestalten Sie Ihren Käsekuchen individuell!

Zutaten

Um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Käsekuchen

200 g Spekulatius-Kekse
100 g Butter
400 g Frischkäse
200 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
100 g Sahne
250 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen mit Beeren zu zaubern:

Boden vorbereiten

Die Spekulatius-Kekse zu feinen Krümeln zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu erhalten. Die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Quark und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren und das Mark der Vanilleschote hinzufügen. Zum Schluss die Sahne unterheben, bis die Masse schön glatt ist.

Käsekuchen backen

Die Frischkäsemasse auf den Keksboden gießen und die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Tür abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen aus der Form lösen und kühl servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder weitere frische Beeren dekorieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen mit Beeren!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nicht rissig wird, ist es wichtig, ihn langsam und schonend abzukühlen. Ein Wasserbad im Ofen kann ebenfalls helfen, Feuchtigkeit zu erhalten.

Variationen des Käsekuchens

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Käsekuchen mit verschiedenen Aromen zu experimentieren. Statt der Vanilleschote können Sie Zitronen- oder Orangezesten hinzufügen, um dem Käsekuchen eine frische und zitrusartige Note zu verleihen. Diese Zitrusaromen harmonieren hervorragend mit den säuerlichen Beeren und sorgen für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Für eine schokoladige Variante können Sie geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung einarbeiten. Dies verwandelt Ihren Käsekuchen in ein cremiges Schokoladendessert mit fruchtigen Akzenten. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, da Schokolade von Natur aus süßer ist.

Tipps zur Zubereitung

Um die beste Textur zu erreichen, verwenden Sie alle Zutaten in Zimmertemperatur. Kältere Zutaten, insbesondere der Frischkäse, können Klumpen in der Füllung verursachen. Lassen Sie diese etwa 30 Minuten vorher auf der Arbeitsfläche stehen, um eine gleichmäßige und glatte Masse zu erzielen.

Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine erleichtert das Aufschlagen der Füllung und sorgt für eine luftige Textur. Mischen Sie die Zutaten gründlich, ohne sie jedoch zu überarbeiten, um eine angenehme Cremigkeit zu bewahren. Auf diese Weise erhalten Sie einen Käsekuchen, der sowohl köstlich als auch perfekt gefestigt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren verwenden, die Ihnen gefällt, z.B. Erdbeeren oder Johannisbeeren.

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten und hält sich für mehrere Tage im Kühlschrank.

→ Wie lange sollte der Käsekuchen kühlen?

Idealerweise lässt man ihn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, noch besser über Nacht.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn vorher luftdicht ein und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Monaten.